厨房设备平均年限法提折旧使用年限是多少年
厨房设备平均年限法提折旧使用年限是多少年厨房设备折旧年限5年。《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第六十条规定：除国务院财政、税务主管部门另有规定外，固定资产计算折旧的最低年限如下：（一）房屋、建筑物，为20年；（二）飞机、火车、轮船、机器、机械和其他生产设备，为10年；（三）与生产经营活动有关的器具、工具、家具等，为5年；（四）飞机、火车、轮船以外的运输工具，为4年；（五）电子设备，为3年。根据《...
推荐一下学厨师应该看的书籍
推荐一下学厨师应该看的书籍《厨师培训教材》学厨师的专用书籍厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好卖，15块学餐饮管理看什么书1、《餐饮服务与管理一本通》2、海底捞你学不会3、餐饮O2O你也学得会英语书,给分的!《泰戈尔诗集》完全符合你的要求有没有关于酒吧经营管理的好书推荐一...
员工食堂管理制度
员工食堂管理制度食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6...
婚宴接待的配置要点要掌握哦？
婚宴接待的配置要点要掌握哦？一、接受前厅部通知单1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。二、出备品餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。三、与客户沟通接待相关事项1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、确定上菜的时间及细节程序3、确定宴会场地的摆桌方式四、布置厅面1、根据客人要求对厅面进行布置2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人...
东户餐桌摆放东边还是西边？
东户餐桌摆放东边还是西边？东户餐桌肯定要摆在东面。因为厨房在北面的东侧。厨房门紧邻餐桌，而且厨房窗与客厅窗相对，形成对流的过堂风，很舒服。这是大多数户型的摆桌方式。横厅也有多数如此摆放。这种设计非常合理。既便利又顺眼受认可。所以东户餐桌放东面较多。简述上菜位置？一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排...
简述上菜位置？
简述上菜位置？一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。又如上点心的时间，各地方习惯不同，有的是在宴会中穿插上，有的是...
食品生产许可证对场地面积的要求？
食品生产许可证对场地面积的要求？对场地面积没有具体要求。食品工厂的特殊性，要求厂址周边要有良好的卫生条件，附近不应有污染源。要远离粉尘、有害气体、放射性源等区域。工厂的选址要符合国家关于土地使用的政策要求，同时也要符合当地政府的统一规划。具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。食堂留样多长时间？48个小时以上。一旦发生食物中毒或疑...
台布应怎样操作？
台布应怎样操作？ 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右...
新上任厨师长开会该如何发言？
新上任厨师长开会该如何发言？新上任的厨师可以和同事之间慢慢熟悉，刚上任需要发言的话应该谦虚一点，比如说大家多多关照，总之还是要手艺好，手艺不行的话说话没有力度，没人听你的话，如果你的技术在别人之上技高一筹的话，同事也会对你刮目相看的。相处在同样的环境中，说话，做事，必须小心敬慎。第一次见面一定要给同事领导留下最好的一面。厨师长晨会上要讲的内容？首先是今天的工作任务，比如有重要的接待宴会等等。其次是工作中应该注意什么。最后是在工作中要...
可乐开锅方法不粘锅？
可乐开锅方法不粘锅？1、不粘锅拿到手，先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。2、把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。3、准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。一定要反复多次每个角落都擦到。4、慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。5、把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。6、最好把锅静...