婚宴接待的配置要点要掌握哦？
婚宴接待的配置要点要掌握哦？一、接受前厅部通知单1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。二、出备品餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。三、与客户沟通接待相关事项1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、确定上菜的时间及细节程序3、确定宴会场地的摆桌方式四、布置厅面1、根据客人要求对厅面进行布置2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人...
厨房节能降耗主要有哪些措施有谁清楚？
厨房节能降耗主要有哪些措施有谁清楚？厨房节能措施1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗；2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻；3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货；4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽；5、炒菜完毕及...
饭店后厨都干什么？
饭店后厨都干什么？饭店后厨都是一些给大厨打下手的，在就是打荷，切菜，传菜，还有给后厨收拾卫生的，还有洗碗的，也有专门拌凉菜的大师傅，有专门炒热菜的师傅，也有一位负责他们的管理人员，看每道菜品是不是合格和卫生问题，后出就是给大厨打下手的格外的多厨房冷菜是做什么？厨房的冷菜就是凉拌菜厨师专业描述及特长？厨师熟悉专业特长是经过许久的锻炼，学这一行还得有悟性，专业的厨师炒出来的菜就是不一样，同样的原材料炒出来的味道就是不一样，色香味...