红烧肉的制作方法视频教程

独孤映易 2023-09-25 11:51:09 装修达人 17

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红烧肉的制作方法视频教程

红烧肉怎么做？

不用炒糖色的红烧肉！米饭**红烧肉最简单的做法惊现江湖

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7.倒入细砂糖。8.煸炒糖色。9.煸炒到微**即可。10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11.并开始出油后烹入黄酒。12.倒入酱油翻炒。13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。15.然后，放入葱段、姜片、香叶。16.最后放入冰糖。17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。19.放少许盐，然后用旺火收汁。20.汤汁收净便可出锅。21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

红烧肉的制作方法视频教程

红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法

　　家常红烧肉
　　材料
　　原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段
　　调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗

　　做法
　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
　　2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
　　3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
　　4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
　　5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

　　外婆红烧肉
　　材料
　　主料：五花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙

　　做法
　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油
　　腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
　　红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜
　　欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味
　　的，而且入口即化，非常好吃。
　　做法：
　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
　　2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
　　酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
　　3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
　　试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

　　鱿鱼红烧肉
　　材料
　　水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，五花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽

　　做法
　　01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
　　02.用眉夹把猪毛处理干净。
　　03.切成2厘米宽的正方块。
　　04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）
　　05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
　　06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
　　07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
　　08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

　　腐*红烧肉
　　材料
　　1.五花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐*两块，腐*汁两匙
　　做法
　　五花肉洗净，切成**块
　　锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐*和腐*汁，再次开锅后转小火炖大约一小时
　　出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可

怎么做红烧肉的做法视频最正宗家常美食烹饪技巧

食材明细

主料：五花肉适量

辅料：八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量

配料：白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量

红烧肉的做法步骤

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

用凉水下锅。

水开后把肉块儿煮5分钟。

捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

倒入细砂糖。

煸炒糖色。

煸炒到微**即可。

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

并开始出油后烹入黄酒。

倒入酱油翻炒。

炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

然后，放入葱段、姜片、香叶。

最后放入冰糖。

盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

放少许盐，然后用旺火收汁。

汤汁收净便可出锅。

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

小窍门

红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。温馨提示：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。