中厨和中餐有什么区别？
中厨和中餐有什么区别？中厨就是酒店的中餐厨房，一般4星级酒店都有中餐厨房和西餐厨房，所以简称中厨房和西厨房。现在泛指做中餐的厨师。也有些场合可以理解成中式餐馆的厨房或厨房设备。中餐，是一个汉语词语，意思就是午饭，同时又有中国式的饭菜的意思。餐饮业厨房功能区怎么划分？厨房根据功能的不同，又可分为5种功能分区。1、食品储藏区：冰箱、食物，米面粮油等食物的储藏区。由于这个区域的东西拿取频率不是很高，所以建议采用高柜设计，以增加...
快餐厨房设备布局？
快餐厨房设备布局？快餐厨房的设备一般只分为两个部分，如果比较大一些的快餐厨房的话，它左右都有一个空间的一个区域空间，而比较小一些的只有一边另外一边是整理材料的那是一般的快餐，厨房只需要一边的一个整体材料，另外一边做一些快餐就可以了，没有必要做两边，两边的话比较耗时间和选人力。做餐饮店需要哪些生产机器？需要的设备：1，烹调设备。小炒炉（炒菜）、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。2，调理设备。工作台、调理柜（碗碟、调料储存备用）、货架、碗柜。...
西餐厨师都分为哪些工种？
西餐厨师都分为哪些工种？一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责：1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4．根据厨师的技艺专长和工...