酱鸡脖子的做法

欧阳曼玉 2024-08-28 20:31:12 装修达人 10

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酱鸡脖子的做法

酱鸡脖做法一，

材料

酱鸡脖子的做法

去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内

4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤，跟原料持平就好

6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦

酱鸡脖做法二，

材料

净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、**、肉蔻、自芷、陈皮、**、草果、辛夷各适量)。

做法

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

材料替换

原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗。

口味变化

调料可换成白卤水，则称为白卤鸡脖。

做法三，辣酱鸡脖

材料

鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖

做法

1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；

2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；

4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；

5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；

6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。

各种酱鸡脖的做法，酱鸡脖怎么做

酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。

酱鸡脖的做法酱鸡脖怎么做

酱鸡脖怎么做？把鸡脖清理干净加入葱姜料酒去腥，倒入锅中加入八角花椒香叶桂皮，生抽老抽盐。

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酱鸡脖子的做法

酱鸡脖的做法详细介绍菜系及功效：东北菜
家常菜谱
私家菜
卤酱菜
工艺：酱
酱鸡脖的制作材料：
主料：净鸡脖2000克
调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,**,肉蔻,自芷,陈皮,**,草果,辛夷各适量)。
教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖
做法
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。