今天装修百科网给各位分享青笋丝有哪些做法的知识，其中也会对清香入味又下饭的凉拌青笋，秘诀做法有哪些呢？(凉拌青笋怎么做好吃又简单窍门窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清香入味又下饭的凉拌青笋，秘诀做法有哪些呢？

青笋又名莴笋，莴菜，性凉，味甘而苦，是一种常见的食材，富含多种维生素和矿物质，各地均有种植，可生吃，可炒食，味道相当不错。莴笋分为茎用与叶用两种，南方多是叶用的，北方栽培茎用的多，是四季重要的蔬菜之一。莴笋大家用来炒肉的多，口味清淡的喜欢吃凉拌的。凉拌莴笋有人焯水，有人直接拌，还真不对。莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，太爽口了。如何能拌出一盘颜色碧绿，清脆爽口的莴笋，下面一起看看吧！凉拌青笋就是以青笋为主要食材，配上各种调料制作而成，成菜后颜色碧绿，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

首先准备青笋两根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，切的越细，口感越好，然后放在清水里浸泡3分钟。莴笋凉拌，大家可以切成丝、也可以切成片、也可以切成条，一般切成丝和片最好用盐水浸泡，因为要是用盐腌制的话，它们一脱水，就会变得软踏踏的，口感也不会脆爽

再把切好的青笋丝，用清水淘洗一遍，控干水分放入盆中。

下面我们开始调一下凉拌汁：

准备一个小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食盐3克，芝麻油适量，香醋5克，生抽5克，用筷子搅拌，化开调料。

然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。

最后再切一些红椒粒。

撒在拌好的青笋盘中用来点缀。

好了，到这里，这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了，不需要焯水，看起来是不是很简单，吃起来口感爽脆不变色，开胃清爽解油腻，是一道绝佳的下酒小菜，零厨艺也能做，学会了就试试吧。

青笋怎么做好吃？

题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。

一、青笋的吃法。

青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通*利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。

肉炒青笋。

1、肉切丝，用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀腌制十分钟。

2、青笋切薄片，或切稍粗的丝；红椒或胡萝卜切薄片或丝；木耳泡发煮熟待用。

3、热锅凉油，放入姜、**翻炒，炒至**变色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。

4、倒入红椒翻炒片刻，倒入青笋、木耳，翻炒。

5、少许生抽、醋、香油调匀，淋入锅内，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌青笋丝

1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈，调成料汁。

2、凉油放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要。

3、将热油泼入料汁中，搅拌均匀。

4、将料汁浇到青笋丝上，拌匀即可。

二、芦笋。

芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌，清热利尿，降血压，促进胎儿大脑发育等。

芦笋非常柔嫩鲜美，不宜过久的加热，也最好不要用太多调味料，以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋，芦笋炒肉，白灼芦笋，都是很家常的做法，非常鲜嫩可口。

清炒鲜虾芦笋:

1、鲜虾去虾线，剥出虾仁，放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。

2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。

3、锅内烧水，加几滴植物油，少量盐，水开放入芦笋炒烫十秒左右，捞出拔凉。

4、锅内放油烧热，放入蒜蓉炒香，放虾仁，炒至变色，倒入芦笋，加盐，翻炒均匀即可出锅。

芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比，不需要加多余的调料。

白灼芦笋

1、芦笋削掉底部老皮，切大段。

2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。

3、将芦笋装盘待用。

4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。

5、将料汁浇在芦笋上即成。

青笋小炒怎么做好吃

－ 准备食材 －

青笋 半根

胡萝卜 一根

山药 一段

葱 一小段

蒜 两颗

淀粉 一汤匙

－ 步骤 －

1.第一步，胡萝卜洗净切块，青笋洗净去皮切片，青笋的皮很硬，记得削干净

2.山药洗净去皮切块，泡在水里待用。一定要泡在水里，因为山药很容易**，会不好看

3.葱蒜切末待用，淀粉用水稀释待用。（忘记照水淀粉了=_=）

4.锅中烧开水下胡萝卜焯烫约两分钟

5.两分钟后下青笋焯烫约一分钟，喜欢脆的朋友可自行缩短时间

6.热锅凉油！锅子烧热后放入少量植物油（锅子是姥姥留给***大黑铁锅，预计将来还会传给我=_=）

7.油大概七分热时下葱蒜小火炒香，因为是清淡菜，少油盐，不需爆炒，所以小火哈

8.葱蒜炒香后下焯好的胡萝卜青笋快速翻炒几下

9.下山药继续翻炒约半分钟，调入适当的盐和胡椒粉，继续翻炒约一分钟。把稀释均匀的水淀粉倒进去勾芡（这步忘记照了）。待蔬菜均匀裹上一层芡汁即可出锅。

莴笋凉拌海蛰丝怎么做

材料
海蜇

150g，莴笋

1根，鸡蛋

1个，生抽，芝麻香油

1茶匙（5ml），白砂糖

2茶匙（10g），老陈醋

2茶匙（10ml），生粉

1/2茶匙（3g），盐

1/2茶匙（2g），油

1/2茶匙（2ml）
做法
海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。
莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。
鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。
小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。
准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。
将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。
小诀窍
海蜇的处理
制作这道菜时选用海蜇皮或海蜇头都可以，只是需要事先将海蜇用大量淡水浸泡12小时。从市场买回的海蜇经过浸泡后其实已经可以直接调味食用了，但为了卫生起见，有时需要汆烫一下。汆烫海蜇的时候要注意，水温不可过高，汆烫时间尽量迅速，从开水中捞出后要迅速放入冷水中过凉，否则海蜇会紧缩，使口感变硬。

凉拌莴笋怎么做才会脆

莴笋怎么炒简单又好吃

莴笋的家常做法大**常

莴笋风鹅汤

莴笋风鹅汤需要风鹅、去皮、开水、枸杞、葱姜等。

制作步骤如下：

1鹅剁成块，莴笋洗净后也切成长方条。

2把鹅块放入汤锅中，下适量的葱姜，不放也行，本来风鹅里面就有这些调料的。

3加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。

4炖好后放莴笋条和洗净的枸杞。

5盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴笋熟烂，什么都不要放，这汤的味道就很好了。

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，**消化，增进食欲，并具有镇痛和**的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。