今天装修百科网给各位分享茄子有哪些做法比较好吃的知识，其中也会对茄子的烹饪方法有哪些？(茄子的烹饪方法有哪些视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

茄子的烹饪方法有哪些？

炸茄盒

材料

茄子250克，猪瘦肉100克，芝麻碘盐10克，酱油5克，甜面酱少许，鸡精少许，面粉100克，葱末、姜末各少许，香油5克，花生油750克(约耗75克)。

操作

将猪肉洗净剁成末，加入芝麻碘盐少许、酱油、甜面酱、鸡精、香油、葱末、姜末拌匀成馅，茄子去蒂、削皮，切成夹刀片，将馅均匀地酿入成茄盒；面粉放入小盆内，加清水(150克)搅匀成糊。将炒勺放在中火上，加入花生油，烧至七成热时，将茄盒蘸匀面糊下油，炸至呈**时捞出，待油温升至八成热时，将茄盒再投入油中，炸至深**时捞出，撒上花椒面即成。

功效

具有活血散淤、清热解毒、宽肠利气等功能，有降压功效。适用于高血压患者食用。

酱包茄子

材料

茄子200克，肉末25克，甜面酱、水淀粉、味精、酱油、白糖、黄酒、精盐、植物油各适量，蒜泥、香油、白汤各少许。

操作

1.将茄子洗净，剥去皮，切成段，每段再顺长切十字刀，但不切断。

2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入油，油烧至六成热时，推入茄子煸炒，煸至质地柔软、色黄时，用漏勺捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热，投入肉末炒散，放入蒜泥，略炒后，再加甜面酱炒透，加上酱油、酒、盐、糖、白汤，炒和烧开，推入茄子，反复煸炒至卤紧包茄子时，用少许水淀粉勾芡，浇上味精、香油搅拌均匀，出锅即成。

红烧茄子

材料

茄子500克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，鸡精10克，白糖15克，葱丝15克，姜丝10克，花椒油10克，花生油500克(约耗100克)。

操作

1.将茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大块，用刀划蓑衣花刀，然后切成长3厘米、宽1.5厘米的块。

2.将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至七成热时放入茄子，炸成浅**捞出控油。炒勺内留油(25克)，加入葱姜丝炸出香味，再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块，在微火上火靠10分钟，再移至旺火上，轻轻颠翻两下，放入鸡精，淋上花椒油，盛入汤盘内即成。

功效

活血散疲、解毒清热，有利降压，适用于高血压病人食用。

茄子有什么推荐的做法

肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包着肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦

茄子的100种做法大全

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。

1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。

2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。

3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。

4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。

5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。

茄子怎么做好吃又简单 茄子的家常做法大全

茄子除了炒菜，还有哪些好吃的做法？

引言：茄子是日常生活中餐桌上不可缺少的蔬菜之一，营养价值非常的丰富，对于做茄子的方法，大多数家庭选择的都是炒或者红烧，但其实茄子还有很多其他的做法，做出来也非常的美味。

一、蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。然后将蒜蓉酱铺在已经开口的茄子上面，再一次进行蒸制，等茄子完全蒸熟之后取出撒上葱花浇上热油香喷喷的蒜蓉茄子就完成了。

二、炸茄盒第二种做法就是炸茄盒，将一根完整的茄子切成一厘米左右厚度的圆柱，然后从中间再切一刀不切断，让他成为一个可以夹住东西的样子。切好后放在一旁备用就可以准备茄盒的馅料，将猪肉杜成泥状加入调味料和一些自己喜欢吃的蔬菜搅拌均匀，然后填到切好的茄子中间夹住不要填的太多，否可能会露馅。然后在面粉中加入水调成浆糊状，将茄子放到浆糊中沾满浆糊。在锅中倒入宽油，油温升高之后将锅好面糊的茄子直接放到油锅中进行炸制。注意油温不要太高，炸到外面表皮金黄之后就可以捞出，如果想吃酥脆一些可以进行二次复炸。炸好后淋上自己喜欢的酱料炸茄盒就算是做好了。

三、很多的做法除此之外，茄子还有非常多的做法。大家在家中也可以尝试其他不同的做法，茄子是一道非常具有营养的食材，无论用什么做法做茄子，总能做出很美味的味道。

茄子怎么做好吃又简单?

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。
练习步骤:
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。
2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。
5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。
6.倒入肉末，炒出肥肉。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。
8.加酒翻炒几下。
9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。
10.加入酱油和白糖。
11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。
12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。
猪肉的营养价值:
1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。
2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

茄子的做法有哪些？

辣椒炒茄子，豆角炒茄子、凉拌茄子、炸茄盒等都是茄子的常见做法，这些做法都很简单，人们看过都能学会，能在家中用茄子做出多种味道不同的美食能品尝到茄子的诱人滋味，也能让人体吸收茄子中含有的丰富营养，会让它的食用功效得到有效发挥。

辣椒炒茄子

辣椒炒茄子是茄子的常见做法，在做的时候需要准备比较长的青辣椒，把它切成滚刀块茄子洗净以后也切成滚刀块，在炒锅中放入适量食用油加热后把辣椒入锅炒到变色，随后把茄子入锅，快速翻炒，放适量生抽蚝油和食用盐调味，炒熟以后直接出锅，这样做出的茄子香辣可口特别好吃。

豆角炒茄子

豆角熟茄子都是在夏天会大量上市的，两种家常蔬菜它们可以搭配在一起吃，在做的时候需要把豆角洗净以后切成段，茄子洗净以后切成滚刀块，把它们分别放在热油中炸到八成熟，炒锅中放适量食用油加热后放蒜末炒香，随后把豆角和茄子一起入锅，快速翻炒，放适量，生抽蚝油和少量白糖，翻炒均匀后，再放入适量食用盐调味，炒2~3分钟以后直接出锅。

凉拌茄子

在夏天吃茄子的时候用它做凉拌茄子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜茄子洗净以后，切成长条或者片状放在蒸锅中隔水蒸，蒸熟后取出降温，把它放到一个干净的盆中，放入适量蒜泥食用盐，再放入适量的麻油，最后放入适量的香菜末调匀就是美味的凉拌茄子。

炸茄盒

炸茄盒是茄子的一个常见做法，在做的时候可以根据自己的需要准备适量的韭菜馅或者肉馅调好以后备用，再准备细长的茄子，把它洗净以后切成片状，切的时候两片的底部要连在一起，中间加上自己调好的馅料，再把它放在调好的鸡蛋面糊中蘸一下，然后入热油炸，炸到表面金黄，里面的馅料熟透以后取出沥油，这时好吃的炸茄盒也就做好了。

茄子怎么做比较好吃呢

红烧肉末茄子

用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切成条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不**变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡，好吃的根本停不下来呦。

茄子有哪些家常又好吃的做法？有哪些制作小诀窍？

春天干燥的天气尤其会导致我们食欲不振，我们最喜欢的食物是酸甜可口。最喜欢的开胃菜是鱼香系列菜肴，酸甜爽口，开胃可口，制作不复杂，最适合家常菜。

茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油腻，而且不变肉

说到鱼香系列菜肴，我们不得不提到鱼香**和鱼香茄子，这是两个经典的菜肴。现在猪肉贵一些，茄子相对便宜一些。但是，很多朋友说，家里做的鱼香茄子味道不如餐馆做得好，而且茄子吸油很差，吃起来油腻，味道很不好。那么我们应该怎么做鱼香茄子呢？

在超市买了两个茄子。最近两天天气干燥，他没有胃口。今天，他做了鱼香茄子，又酸又开胃又好吃。而且这个方法简单不吸油，吃起来也不油腻。如果你喜欢，你可以试着在家做。

——【鱼香茄子】——

【成分】:茄子、淀粉、洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、干辣椒

【调料】:盐、香醋、白糖、番茄酱、十三香、酱油、豆沙

[具体制造步骤]:

首先：先准备两个**的紫色茄子，去掉茄子皮，将茄子切成段，约五厘米，然后把刀换成条状；将切好的茄子条放入清水中，加入一些盐，浸泡茄子，使茄子不会变黑

第二：下面准备一些食材，准备大葱，切一些葱花；将大蒜切成粉末；然后来两个辣椒，红辣椒去辣核，辣椒切段；青椒也被切成段

第三：放一勺香醋，两勺白糖，一勺番茄酱，半勺盐，十三个香料，放一点酱油，就一两滴，然后加水融化调料，这样这个鱼香汁就好了

第四，将茄子挤水，放入大锅中，将淀粉放入茄子中，抓起搅拌均匀，用一层干淀粉包裹每个茄子。

第五：往锅里倒油，把油加热到六成热，放入茄子条，不要急着翻，把茄子炒黄，然后翻过来，用筷子碰茄子就不粘了。将茄子全部铺好，然后炒至微黄捞出控油。茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油腻，而且不变肉

第六：提高油温，加入茄子再炒，这样炒20秒后茄子会更脆，然后捞出茄子控油

第七：将油倒入锅中，将洋葱、大蒜和干辣椒放入热油中，然后放入一勺豆沙，将红油翻炒并倒入准备好的汁液中，将这种汁液煮沸变稠，并加入一些水淀粉使其变稠。放点青红辣椒，等汁浓了再加入茄子，快速翻炒均匀，汁包裹茄子。

好了，鱼香茄子出锅了，很好看，看起来很开胃。这样做出来的茄子又嫩又好吃，简单又普通。喜欢的话可以在家试试。

【鱼香茄子烹饪小技巧】:

1)选择茄子的时候，要选择长茄子，吃哪个比较好

2)茄子皮去掉，这样淀粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的话很难包裹淀粉。

3)茄子切好后，放入清水中，再放入适量的盐，这样茄子就不会被**变黑，炒的时候也不会吸油，味道会更好

4)做鱼香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄酱、1:233601。这个比例可以根据自己的口味增减

5)茄子表面包裹一层干淀粉，使其在炒茄子时不吸油，口感不油腻

6)炒茄子的时候，用大火炒。炸的时间不要太长，不然茄子不会脆

鱼香茄子的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区，留言讨论，感谢您的关注和支持！