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炒茄子怎么做好吃又简单？

青茄子怎么做好吃家常做法

青茄子怎么做好吃家常做法

青色茄子怎么做好吃又简单

小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。

烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。

【闷烧青茄子】

用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。

步骤：

1，青茄子去蒂去尾部。

2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。

3，姜，蒜，小葱切好备用。

4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。

5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。

6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。

7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。

8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。

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美味烧青茄子

主料

青茄子 ：500

猪肉 ：100

姜片 ：适量

蒜片 ：适量

辅料

盐 ：适量

生抽 ：适量

老抽 ：适量

油 ：适量

淀粉 ：适量

具体步骤

第一步

1茄子提前泡水洗干净。

第二步

2洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

第三步

3猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

第四步

4腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

第五步

5锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

第六步

6盛起猪肉爆香姜蒜片。

第七步

7倒入腌制过的青茄子翻炒。

第八步

8加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

第九步

9视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

大青茄子怎么做才好吃

一、炸烹茄条

主要材料：嫩四季豆300克。

调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。

调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香莱3克。-

制做：

(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀 -粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽-、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。

(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙**，倒入沥油。

(4)勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。-

重要：茄条要炸挺实，才可以松脆。倒进汁烹炒时要速度更快些，口感好。

二、炸茄子-

主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。-

调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。-

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青色茄子怎么做好吃

调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。-

制做：-

(1)四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。虾皮切末。-

(2)饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。-

(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙**时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。-

重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。

三、白芝麻茄条-

主要材料：四季豆400克。-

调料：熟芝麻30克，食用油750克。-

调味品：生抽15克，海晶盐4克，白砂糖10克，鸡精4克，米酒5克，姜蒜末各4克，大蒜5克，芝麻油5克，汤75克。-

制做：-

(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成4公分长，1公分宽的条。-

(2)勺内加点油，烧六七成热，放入茄条炸2分钟，呈橙**时捞起来沥油。-

(3)勺留少量底油，烧开，下葱末、生姜沫、大蒜炝锅，放进茄条后，再倒进生抽、白砂糖、米酒、盐、鸡精、汤、木薯淀粉对好的汁，煸炒后出勺摆盘，撒进白芝麻，即好。-

重要：把握炸茄条的水温。

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青色茄子怎么做好吃

四、锅塌茄盒-

主要材料：长嫩四季豆200克，饺子馅100克。-

调料：生鸡蛋2个，小麦面粉25克，食用油75克，红萝卜片5克，黄瓜切片5克。-

调味品：海晶盐5克，鸡精4克，白砂糖5克，白醋3克，葱、姜片各3克，芝麻油5克。-

制做：-

(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成夹刀生。红萝卜、丝瓜切割成棱形片，香莱切条。-

(2)饺子馅放盐、鸡精、生鸡蛋一个半搅匀称后，夹进茄夹内，沾面。剩下生鸡蛋打进碗内搅拌成鸡蛋液。-

(3)勺内加点油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，双面煎出橙**，加葱丝、姜片、汤、盐、鸡精、糖、醋用文火塌透，待料汁收湿淋芝麻油，出勺摆盘即好。-

重要：煎时用中、文火，避免煎糊，料汁较少时要勤晃勺，避免粘勺。