今天装修百科网给各位分享牛肉片有哪些做法窍门的知识，其中也会对牛肉片的家常做法大全怎么做好吃视频(牛肉片的家常做法大全怎么做好吃视频讲解)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

牛肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

火锅牛肉片1盒小黄瓜1条辣椒1根香菜1株米酒酌量砂糖1/2匙盐1/2匙香油1大匙

做法

1

首先准备一锅汆烫牛肉片的水:葱1根.八角1粒.姜2片.米酒1大匙.水800CC煮5分钟后.捞除里面所有的材料.放入牛肉片汆烫至熟后捞出沥干备用.

2

小黄瓜洗净切丝后.先摆入盘中.另外将香菜.葱.辣椒切末放置一旁备用.

3

先将调味料:盐.砂糖.香油.米酒.搅拌均匀后.倒入烫熟的牛肉片中拌匀.最后放置于步骤2的小黄瓜丝上.即可上桌罗.

如何炒牛肉片嫩又好吃

炒牛肉片好吃又嫩的做法

第一、浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住 ，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油 ，能有效防止粘锅油温烧至四成热时， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟， 牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热 ，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油 ，放入青红椒 、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料 ，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。

牛肉片的做法大全

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、莴笋500克。

辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步骤：

1、备好食材。

2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。

3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。

4、加1碗水加酱油鸡精。

5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。

6、捞出放碗里备用。

7、在加入牛肉片。

8、煮熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外锅里烧油淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。

自己在家可以做牛肉片吗？应该要怎么做呢？

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小生和大家见面的时间了。小生今天给大家带来的美食是子姜牛肉片。子姜牛肉片简单来说，就是将子姜和牛肉搭配在一起，炒制而成的一道美食。这道美食营养比较丰富，主要是因为子姜和牛肉都富含营养成分，有利于人体吸收。而且子姜的口感非常脆嫩鲜香，带有一点辛辣的味道。

牛肉在子姜的影响下，除了味道上的鲜美和口感上的软嫩，还带有一种别致的味道。因为这道菜肴带有一点辣味，却辣而不燥，所以这道美食是非常下饭的。接下来，小生就来给大家简单地介绍一下这道美食的制作方法。

小生准备的主料：

净瘦牛肉150克、子姜100克。

小生准备的配料：

小苏打粉0.5克、精盐4克、青蒜苗30克、酱油5克、泡辣椒1根15克、料酒8克、菜油250克、味精1克、鲜汤30克、胡椒粉0.5克、水豆粉50克。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，将我们应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的子姜去皮，清洗干净之后，切成丝状备用。将净瘦牛肉清洗干净之后，切成长7厘米、粗0.3厘米的丝状备用。将准备好的泡辣椒切成细丝状备用。将青蒜苗摘洗干净之后，切成节状备用。

过程2、如果大家没有泡辣椒的话，可以用豆瓣代替。将切好的牛肉放入一个大小合适的碗中，在里面加入小苏打粉和3克料酒、1克盐、30克水豆粉。用手将碗中的材料抓捏均匀之后，放置一段时间，把牛肉上浆备用。

过程3、用一个干净的小碗，在里面放入味精、胡椒、盐、料酒、酱油、鲜汤、水豆粉。充分搅拌后，成味汁备用。起锅，把锅放到旺火上，加入适量的菜油。等油烧到七成热的时候，将牛**放入锅中翻炒。

过程4、用锅铲快速地将牛肉炒散，至翻白断生。然后将锅中多余的油过滤出去，并且将泡辣椒丝、子姜、青蒜苗放入锅中。翻炒均匀之后，倒入准备好的味汁。等翻炒到锅中的汤汁变得浓稠时，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

小生总结：

一道子姜牛肉片就做好了。在家做子姜牛肉片，脆嫩鲜香，辛香微辣，营养又下饭。在给牛肉上浆的时候，如果比较干，可以加少量的清水。另外，炒牛**的时候，速度一定要快一点。并且，之后的炒制过程也要快一点，不然牛肉的口感会变老。如果你感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！

肉片怎样做才能又嫩又滑

我们在外面饭店吃饭,发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片,都有一个显著的特征,就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩,都能轻轻松松吃的动肉片想要又滑又嫩,其实做到这几点,你想肉片不嫩都难。

第一步:切肉片有讲究。：猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切,最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下,有一定的硬度的话切起来就得心应手,饭店里一般都这么干。

第二步:肉片腌制有讲究：首先要先入味去腥。就是在洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制。再加入鸡蛋清进行腌制。一般一斤肉片1个鸡蛋清就够了,不用太多,将鸡蛋清与肉抓匀。最后再加入生粉进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀,再加入少许生粉进行腌制,进一步提高肉片的嫩度。肉片要想不粘连,还要在肉片中加入少许食用油,抓匀,防止肉片粘连。

第三步:滑肉片：其实饭店做出来的炒牛肉、猪肉都是用油滑过的,防止在炒制过程中出现粘连等情况,而且滑过的肉片更嫩、更滑,制作方法也很简单。锅中放入油,比平时炒菜的油要多一些。待油温很热时,放入肉片,迅速把肉片炒开。这样高油温可以迅速锁住肉片的水分,而且可以把肉片定型,方便接下来的炒制。通过一切、二腌、三滑,这样的肉片你想不嫩滑都难。

牛肉片怎么做

牛肉片怎么做又好吃又嫩

原料：牛肉、香油、盐、生抽、小苏打、葱花、贵州灯笼椒粉、香菜末、细姜茸。做法步骤：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。锅加水烧开，下牛肉烫熟。打起控水、牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。来自美食天下凤记美食的作品。牛肉好吃，但传统的炖牛肉没有几个小时甭打算鼓捣熟，嘴馋心急可咋办？最近很火的凉拌牛肉真不赖。我也做了一回，虽然没有炖牛肉那般醇厚，但20分钟立马儿吃上，解馋又省事。这个拌牛肉的原理很像是涮羊肉，通过焯烫使肉片在短时间内成熟，还保持了牛肉的口感和营养。虽然今儿做的酸辣口儿的，但刚说了跟涮羊肉原理很像，所以也可以尝试做成麻酱口儿或者其它口味的。