花蛤怎么做好吃又吐沙？
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花蛤怎么做好吃又吐沙？
方法一1、花蛤用清水洗净，添加适量的清水，没过花蛤即可，滴入几滴食用油混匀。2、大约5分钟以后，花蛤开始自动吐沙，只要30分钟即可干净，滴上植物油后就不用管了，让它们尽情的吐吧，香油的气味会让花蛤感觉不安，另外油脂**水面，会影响花甲的呼吸，所以花甲就会自己打开贝壳进行吐沙。方法二1、将花蛤放进带有盖子的容器中，先加水再加2勺盐，盖上盖子，快速摇晃花蛤两分钟，水量要没过花蛤。（快速摇晃，可以让花蛤吸收带有盐分的水，然后它才会把沙子快速吐出）2、大约30分钟换一次水，重复做三次，花蛤就把沙子吐干净啦，水温一定要20℃左右，否则花蛤是不会张嘴。
花蛤结构
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。
很显然，花蛤内部解剖结构是很复杂的。
用火锅底料怎么做花蛤？
首先，提前一天买来新鲜的花蛤。然后在盐水中浸泡一晚上，让花蛤把泥沙吐干净。在饭店的厨房，你可以直接翻炒花蛤，因为饭店的火非常大，花蛤容易炒熟还入味。自己在家的燃气灶的火比较小，如果直接炒的话，达不到爆炒的味道，反而连花蛤鲜嫩的口感也没有了。小窍门就是，烧清水，水开把花蛤放进去煮，时间不用太长，等到大部分都张口的时候就关火捞出。然后把没有张口的花蛤跳出来扔掉，因为遇热不张口的花蛤都是死的。之后，切葱段、姜段、干辣椒段，再拍几个大蒜。超过烧油，七成热后，放入葱姜蒜及干辣椒段煸炒出香味，在放入一小块火锅底料，炒化出红油，放入少量盐、少量鸡精、少量生抽、少量耗油（火锅底料本身就是咸的，注意加调料时少加点儿），然后放入开口的花蛤，翻炒均匀就可以出锅了。炒的时候时间要短，因为开口的花蛤已经熟了，炒只是为了入味，所以只要均匀的沾上调料，就可以出锅了。
