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四川的九大碗是哪九道菜？

九大碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

四川办席九大碗？

也称九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

四川绵阳九大碗有哪些菜？

九大碗是川渝人家过年的时候，吃酒席的时候的坝坝宴名菜，基本上会有肘子，烧白，鸡鸭鱼肉等等。现在的九大碗更加丰富了。

九大碗四川正宗做法？

食材
猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、花椒、鸡汤、盐。
步骤/方法
1、芋头去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。
2、墨鱼用热水泡软。
3、将泡好的墨鱼片成片，五花肉切片，排骨用热水洗净，玉兰笋片成片，木耳、黄花
泡开。
4、
粑粑肉的做法：肉末里放花椒、鸡蛋、老姜末、淀粉、盐拌匀（不能像做肉丸那样搅打这个吃的是松软而不要肉丸那种弹牙感）。
5、锅中放油烧到六成热，将肉末团成团放菜刀上，贴近油面再轻轻滑到油锅中改中小火炸几分钟。
6、捞出沥干油，晾凉后上蒸锅蒸约二十分钟即成。
7、炸酥肉和酥排骨：鸡蛋打散，放淀粉、花椒粉、盐搅匀制成全蛋糊。
8、将五花肉、排骨用料酒、盐腌约十分钟后，裹上全蛋糊。
9、逐一下六成热的油锅中炸至呈金**。
10、捞出沥干油分待用。
11、凉后的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，将芋头块垫底。
12、放入黄花、木耳、玉兰片、墨鱼片。
13、再放入酥肉、排骨。
14、铺上粑粑肉，灌入放了盐的鸡汤。
15、上沸水蒸锅中加盖蒸四十分钟左右。
16、连碗取出即可上桌开吃。