广西上思炒田螺的做法大全
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广西上思炒田螺的做法大全
食材用料：
田螺[图]田螺600克相克食物
油[图]油适量
盐适量
葱姜蒜适量
青红尖椒适量
八角，花椒适量
糖，料酒适量
生抽，老抽，耗油适量
鸡精适量
菜谱做法：
炒田螺的做法图解11.葱，姜，辣椒，切丝，蒜切粒备用
炒田螺的做法图解22.田螺剪头，冲洗N遍，养在清水里（清水里滴几滴麻油让田螺吐沙）
炒田螺的做法图解33.豆瓣酱一汤匙备用
炒田螺的做法图解44.热油锅下葱姜蒜，花椒，八角，辣椒酱爆香
炒田螺的做法图解55.下鲜辣椒，盐，田螺入锅翻炒，然后加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油搅拌均匀焖五六分钟
炒田螺的做法图解66.差不多收汁放葱段，鸡精搅拌均匀出锅
炒田螺的做法图解77.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炒田螺要在田螺入锅时就把调料放进去方便入味
田螺有几种做法 详细�0�3
田螺有几种做法
田螺有几种做法：田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加
点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗 3 次，最后还要
漂水 5 小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还
有姜末、葱花、蒜末等。
湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、
盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
广式传统：紫苏沙茶酱田螺
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入
滚水，用精盐调味，加盖约5 分钟，直至透熟。
4. 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、
青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油
亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒
一起爆香。 2、然后下洗好沥干的田螺爆炒 5 分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫
苏叶、盐、料酒继续爆炒5 分钟即可上碟。
田螺的不同做法_田螺怎么做最美味
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。下面就让我给你介绍一下田螺的四种做法。
田螺的四种做法 一、香辣田螺的做法
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
二、花椒田螺焖鸡的做法
做法
材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。
三、炒田螺的做法
材料
主料：田螺500克，
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
四、剁椒田螺肉的做法
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!
点击下页查看>>>田螺的营养价值
田螺的做法。
拍段子的时候看到***在采蜜