今天装修百科网给各位分享吃醪糟的做法有哪些呢视频的知识，其中也会对醪糟如何做？(醪糟如何做醋)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

醪糟如何做？

详细教程，一分钟教你学会

美食/烹饪

怎样做醪糟又甜又好吃？

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

2、然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

3、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面。

4、然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

5、锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

6、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

7、然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右。

8、只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

9、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。

10、在中间挖一个孔。

11、然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

12、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

13、醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

醪糟的食用方法

主料：糯米5kg

辅料：清水1桶、酒曲1颗

1、将糯米用水泡2-3个小时。

2、将泡好的糯米上笼蒸熟，在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

3、让米饭**，将米饭从锅里舀到盆盆头，将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了。

4、将酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。

5、盖上盖子，用保鲜膜再包上一层。

6、两天过后，糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。

醪糟的吃法的做法大全

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。[1]

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3]。

相关小吃

1．米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。[6]

2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。

3．樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中**，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

4．米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。

米酒的几种吃法：

(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道