酥饼怎么做好吃又酥又软
今天装修百科网给各位分享河南的酥饼有哪些做法好吃的知识，其中也会对酥饼怎么做好吃又酥又软(酥饼怎么做好吃又酥又软窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酥饼怎么做好吃又酥又软
制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，
再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，
扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。
鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火**况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
酥饼怎样做好吃
糖酥饼
这个配方做好可以出摊了?
用料
水油面团；
面粉 500克
玉米油 75克
温水 240克
油酥面团；
面粉 350克
玉米油 175克
白糖馅：
白糖 200克
面粉 100克
熟芝麻 适量
玉米油 少许
糖酥饼的做法
我用的是普通面粉就是中筋面粉，按配方和好水油面团。醒面20分钟好操作。我这次是着急直接做的，也不太影响操作和口感，新手不建议。我是用小美把温水、油和面粉放入主锅，设置30秒3—6混合，然后3分钟揉面即可。
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和好油酥面团。
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用水油面团包上油酥面团。建议平均分二份二次操作，或者配方用量减半做，这个配方量还是比较大的，新手建议减半量操作。
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像包包子一样包好。
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包严以后稍按一按扁，擀成薄一点的片，折成三折，为了层次多一点。再擀开，擀成长方形大片，擀好后中间一分为二切开，分别卷成卷，不然太粗了。再均匀的下成剂子，大小根据自己需要。如果是分成二等份操作就直接卷起就行。
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糖馅事先和好。按配方比例拌匀备用。我用的是熟的黑芝麻，当然可以根据自己口味用白芝麻，也可以加一点蔓越莓葡萄干都非常好吃?
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把下好的剂子稍擀一下包上糖馅，用虎口收拢法收口，再擀成小饼，擀薄。包的过程中，面团要用保鲜膜盖好，防止风干。
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不粘锅或者电饼铛盖盖单面烙，锅里房少许油，小火烙，烙一会翻面再烙，两面金黄饼鼓起就熟了。
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凉一点吃特别酥。
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学会可以出摊了?配方量比较大，初学的宝宝可以减半量做，凉透以后可以密封室温保存，能吃几天都没有问题 我这次就是吃了几天后剩二个又回锅小火二面煎了一会就像新烙出来的一样酥酥脆脆的。当然还是建议根据自己需要的量做比较好?还有就是操作的过程中注意用保鲜膜盖好面团防止风干。
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今天又烙了一次，这次的个头小，和好面后分二份操作，一份12个，按配方量一共24个。亲们可以减半食材量做。
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放密封盒常温保存可以吃几天没问题?
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今天又做了一下补充一下步骤5细节图。配方减半量可以出8—10个成品饼。水油面团包上油酥面团后擀成薄一点的长条形片后，对折三层。
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再次擀成长条形薄片，由于是减半量做的，直接卷起来就可以了。
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卷起来，是一个长条面卷。
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平均分成8—10等份。取一个面剂对折按扁包上馅料，稍微擀圆就可以了，不用太使劲擀。
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我这次是包的花生黑芝麻馅。糖桔饼30克和炒（烤）熟的花生（不用去皮也可以的，我用的红皮花生）80克一起打碎，白糖100克、面粉50克，黑芝麻和玉米油适量混合均匀和成馅料。
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非常不错?
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包自己喜欢的馅料就行，椒盐的都可以的?。
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层次分明，酥的掉渣。这种方法是大包酥，方便快捷，当然你也可以水油面团和油酥面团分成等份一个一个包，擀卷再擀卷再包哈?
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配方量比较大，操作三分之一量就可以。没有不酥的理由?
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油酥饼的做法怎么发面
油酥饼美食教程
酥饼的做法大全
千层酥饼的做法大全和配方
用料
材料
用量
水油面：面粉
280克
糖
60克
花生油
70克
水
110克
油面：面粉
130克
花生油
90克
可可粉
6克
馅料：红薯泥
300克
红糖
50克
黑芝麻粉
20克
炒花生碎
180克
收起
做法
1. 煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。
2. 水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。
3. 油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团静置松驰30分钟。
4. 松驰好的水油皮面团和油酥面团。
5. 把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。
6. 收口朝下擀成薄片。
7. 上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。
8. 然后擀成薄片再卷起来。
9. 然后切成20个小剂子。
10. 压成窝状。
11. 放上馅料。
12. 收口朝下。
13. 压成饼状。
14. 烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）
15. 千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。