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食品卫生微生物学检验中常用的生物化学试验有哪些

食品卫生微生物学检验中常用的生物化学试验有哪些
微生物生化反应是指用化学反应来测定微生物的代谢产物，生化反应常用来鉴别一些在形态和其它方面不易区别的微生物。因此微生物生化反应是微生物分类鉴定中的重要依据之一,微生物检验中常用的生化反应介绍如下：

一、糖酵解试验

不同微生物分解利用糖类的能力有很大差异，或能利用或不能利用，能利用者，或产气或不产气。可用指示剂及发酵管检验。

试验方法：以无菌操作，用接种针或环移取纯培养物少许，接种于发酵液体培养基管中，若为半固体培养基，则用接种针作穿刺接种。接种后，置36±1.0°C培养，每天观察结果，检视培养基颜色有无改变（产酸），小倒管中有无气泡，微小气泡亦为产气阳性，若为半固体培养基，则检视沿穿刺线和管壁及管底有无微小气泡，有时还可看出接种菌有无动力，若有动力，培养物可呈弥散生长。本试验主要是检查细菌对各种糖、醇和糖苷等的发酵能力，从而进行各种细菌的鉴别，因而每次试验，常需同时接种多管。一般常用的指示剂为酚红、溴甲酚紫，溴百里蓝和An-drade指示剂。

二、淀粉水解试验

某些细菌可以产生分解淀粉的酶，把淀粉水解为麦芽糖或葡萄糖。淀粉水解后，遇碘不再变蓝色。

试验方法：以18~24h的纯培养物，涂布接种于淀粉琼脂斜面或平板（一个平板可分区接种，试验数种培养物）或直接移种于淀粉肉汤中，于36±1°C培养24~48h，或于20℃培养5天。然后将碘试剂直接滴浸于培养表面，若为液体培养物，则加数滴碘试剂于试管中。立即检视结果，阳性反应（淀粉被分解）为琼脂培养基呈深蓝色、菌落或培养物周围出现无色透明环、或肉汤颜色无变化。*性反应则无透明环或肉汤呈深蓝色。

淀粉水解系逐步进行的过程，因而试验结果与菌种产生淀粉酶的能力、培养时间，培养基含有淀粉量和pH等均有一定关系。培养基pH必须为中性或微酸性，以pH7.2最适。淀粉琼脂平板不宜保存于冰箱，因而以临用时制备为妥。

三：V-P试验

某些细菌在葡萄糖蛋白胨水培养基中能分解葡萄糖产生**酸，**酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中的氧**为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。

试验方法：

1）O’Meara氏法：将试验菌接种于通用培养基，于36±1°C培养48h，培养液1ml加O’Meara试剂（加有0.3%肌酸Creatine或肌酸酐Creatinine的40%氢**钠水溶液）1ml，摇动试管1~2min，静置于室温或36±1°C恒温箱，若4h内不呈现伊红，即判定为*性。亦有主张在48~50°C水浴放置2h后判定结果者。

2）Barritt氏法：将试验菌接种于通用培养基，于36±1°C培养4天、培养液2.5ml先加入a萘酚（2-na-phthol）纯酒精溶液0.6ml,再加40%氢**钾水溶液0.2ml，摇动2~5min，阳性菌常立即呈现红色，若无红色出现，静置于室温或36±1°C恒温箱，如2h内仍不显现红色、可判定为*性。

3）快速法：将0.5%肌酸溶液2滴放于小试管中、挑取产酸反应的三糖铁琼脂斜面培养物一接种环，*化接种于其中，加入5%α-萘酚3滴，40%氢**钠水溶液2滴，振动后放置5min，判定结果。不产酸的培养物不能使用。

本试验一般用于肠杆菌科各菌属的鉴别。在用于芽胞杆菌和葡萄球菌等其它细菌时，通用培养基中的磷酸盐可阻碍乙酰甲基醇的产生，故应省去或以氯化钠代替。

生物化学与分子生物学就业有哪些方向？

职业前景
生物化学与分子生物学专业主要对学生进行实验操作技能的训练和创新意识的培养。本专业的毕业生主要到科研机构、高等学校从事科学研究、教学工作或在工业、医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门，从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作。

主要课程
化学、植物学、动物学、微生物学、生物化学、细胞生物学、现代遗传学、现代分子生物学、生化工程、生物技术制药、基因组学与生物信息学、蛋白组学等。

细菌的合成代谢产物中有哪些是对人体有益，哪些对人体有害？

细菌代谢产物中，对人体有利的有维生素、抗生素、细菌素；热原质、毒素、侵袭性酶类对人体有害。

细菌的合成代谢产物有：热原质、毒素及侵袭性酶类、维生素、色素、细菌素、抗生素。

1、热原质：与致病有关，在制备生物制品和注射用水等制剂中，必须使用无热原质水。

2、毒素与酶：细菌可产生内毒素与外毒素及侵袭性酶，与细菌的致病性密切相关，并有助于某些病原菌的鉴定。

3、色素：有些细菌产生色素，对细菌的鉴别具有一定的意义。

4、维生素、抗生素：可用于治疗疾病。

5、细菌素：可用于细菌分型和流行病学调查。

扩展资料：

细菌的代谢是细菌生命活动的中心关节，包括合成代谢和分解代谢，这些代谢反应都是在一系列酶的催化下完成。

细菌的基本代谢过程：细菌生物**的类型分为呼吸与发酵：以有机物为受氢体的称为发酵；以无机物为受氢体的称为呼吸，其中以分子氧为受氢体的是有氧呼吸，以无机物为受氢体的是厌氧呼吸。

细菌除能分解糖和蛋白质外，对一些有机物和无机物也可分解利用。各种细菌产生的酶不同，可以分解不同的基质，形成不同的代谢，故可用于鉴别细菌。

参考资料来源：百度百科-合成代谢产物

参考资料来源：百度百科-细菌

有哪些生理生化反应可以用作细菌鉴定

如果拥有积极的心态，就可以得到快乐，就会改变自己的命运。乐观豁达的人，能把平凡的日子变得富有情趣，能把沉重的生活变得轻松活泼，能把苦难的*霾变得甜美珍贵，能把烦琐的事情变得简单。所以，在生活中，面对失去的，我们应该平静如水，面对得到的，也应该保持一颗平常心。

细菌的生化反应试验的意义是什么

不同的细菌具有不同的代谢类型，从而与各种试剂表现出不同的反应，以此来 初步检验一些常见类型的细菌种类。

建议参考 http://wenku.baidu.com/view/92ac7b66f5335a8102d22086.html

理工学科化学

michael精心设计了一套化学反应方案，让硫酸钙和磷酸反应，生成硫酸和磷酸钙。而硫酸钙应该是硫酸铜和**钙反应得来，除草剂的主要成分就是硫酸钙，michael让阿布大叔搞到除草剂，自己责搞到磷酸
2H3PO4+ 3CaSO4+2H2O=Ca3(PO4)2(↓)+3H2SO4+2H2O

世界十大经典实验是什么?

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临床医学检验微生物技术晋升副高的书

晋升副高临床医学检验临床微生物技术考试范围

一、专业知识

（一)本专业知识

1.掌握临床微生物专业的基础理论， 包括细菌、真菌、**等微生物的形态与结构、生理特性、遗传与变异、感染与免疫。熟悉微生物感染的防治原则、分类与命名等基本理论。

2.掌握微生物专业相关的仪器分析、免疫学、质量管理、医学统计学等专业技术知识。

（二)相关专业知识

1.熟悉感染性疾病的相关临床知识。

2.熟悉临床药理学的相关知识。

3.了解与本专业密切相关的专业知识如细胞生物学。

二、学科新进展医学全在线搜集整,理

1.熟悉新发现微生物及其所致感染性疾病的主要特点，如严重急性呼吸综合征（SARS)相关冠状**、禽流感**和猪链球菌等。

2.了解临床微生物检验的新方法和新技术，如蛋白质或核酸的检测芯片等；及时掌握美国CLSI/NCCLS颁布的体外药物敏感试验指南。

3.熟悉新发现的细菌耐药机制及耐药菌检测方法的新进展。

4.了解微生物分类与命名的新进展。

三、专业实践能力

1.微生物学基本检验技术试验方法的原理、操作方法、相关试剂的配制及应用。

熟练掌握：⑴细菌形态学检查⑵细菌的培养与分离技术⑶细菌的生化反应试验⑷细菌的免疫学检测技术⑸数码分类鉴定系统及自动化检测系统（微生物鉴定、药敏系统、血培养系统)

掌握：⑴分子生物学技术⑵动物实验⑶菌种的保存与管理⑷真菌感染、**感染的实验诊断

2.熟练掌握临床微生物学检验常见微生物的生物学性状、鉴定分离技术、生化反应原理和结果及其他相关检验技术，对少见的微生物也应有一定的了解。

3.熟练掌握各种细菌和真菌的药敏试验的原理、结果解释、影响因素。熟悉常见耐药菌的耐药机制及其检测方法。熟悉联合药敏试验的适应症、结果类型。了解体液中抗菌药物浓度测定的适应症及方法。

细菌分子鉴定的方法有哪些？

一般从DNA、RNA和蛋白质这三个方面鉴定。将三种物质分别提取出来，各自进行鉴定。鉴定的方法可以用你提到的这些。
1.核酸杂交：简单的说，就是将需检测的核酸与标记的分子结合使得未知核酸可以被检测到。
2.脉冲场凝胶电泳：利用电场让不同大小的带电DNA分子以不同的速度移动，从而将不同大小的分子分开。可分离10kb--10mb的DNA分子。
3.16S rRNA :16S rRNA所对应的 16S rDNA基因在微生物基因组中具有高度保守性；对16S rDNA而言，如果出现3个碱基以上的差异就可以断定细菌不属于同一种属。它具有高度的灵敏性，而且不需要培养，检测指标也很单一。可以快速检测未知微生物或致病微生物。
4.RAPD：对整个未知序列的基因组进行多态性分析的分子技术。先进行PCR扩增，然后电泳分离染色，在紫外**仪上检测多态性。
5.质粒质谱分析法：我只了解过蛋白质的质谱分析技术，质粒的没有了解过。
蛋白质：将蛋白质酶解成小肽段并混合基质，用激光将呈离子化气体状态的待测物喷射，经电场到达***，根据到达的时间分析肽段的分子质量。

细菌的分解代谢产物有哪些

细菌除能分解糖和蛋白质外，对一些有机物和无机物也可分解利用。各种细菌产生的酶不同，其代谢的基质不同，代谢的产物也不一样。

（1）对其他有机物的分解：如变形杆菌具有尿素酶，可以水解尿素，产生氨。乙型副伤寒沙门菌和变形杆菌都具有脱硫氢基作用，使含硫氨基酸（胱氨酸）分解成氨和H2S。

（2）对其他无机物的分解：产气肠杆菌分解柠檬酸盐生成碳酸盐，并分解培养基中的铵盐生成氨。细菌还原硝酸盐为**酸盐，氨和氮气的作用，称为硝酸盐还原作用。

扩展资料

有些细菌在生长发育的后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对**环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可以随风四处飘散，落在适当环境中，又能萌发成为细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。

某些细菌处于不利的环境，或耗尽营养时，形成内生孢子，又称芽孢，是对**环境有强抵抗力的休眠体，由于芽孢在细菌细胞内形成，故常称为内生孢子。

芽孢的生命力非常顽强，有些湖底沉积土中的芽孢杆菌经500-1000年后仍有活力，肉毒梭菌的芽孢在pH 7.0时能耐受100℃煮沸5-9.5小时。

细菌主要以无性二**方式繁殖(裂殖)，即细菌生长到一定时期，在细胞中间逐渐形成横隔，由一个母细胞**为两个大小相等的子细胞。

细胞**是连续的过程，**中的两个子细胞形成的同时，在子细胞的中间又形成横隔，开始细菌的第二次**。有些细菌**后的子细胞分开，形成单个的菌体，有的则不分开，形成一定的排列方式，如链球菌、链杆菌等。

参考资料来源：百度百科-细菌