今天装修百科网给各位分享生鱼粥的做法有哪些好吃的知识，其中也会对做法，生滚鱼片粥怎么做好吃，生滚鱼片粥的家常做法(生滚鱼片粥鱼片用什么腌制最好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做法，生滚鱼片粥怎么做好吃，生滚鱼片粥的家常做法

生滚鱼片粥是一道美味可口的汉族小吃，属于粤菜系。以鲩鱼或黑鱼为主料的粥类制作方法。

主料：鲩鱼肉200克、大米50克

辅料：料酒适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜2片、小葱适量、水适量

步骤

1.锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。

2.大火煮沸后转小火煮40分钟左右。

3.在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。

4.切成薄片。

5.鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。

6.加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。

7.腌10分钟左右。

8.粥煮好了，保持大火再烧开。

9.加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。

10.加入蒸鱼豉油，拌匀。

11.加入适量盐，拌匀。

12.撒上葱花。

13.拌匀即可。

14.美味的生滚鱼片粥就做好啦~

小贴士

1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。

花生鱼粥的做法，如何做，怎么做

柴鱼花生粥的做法

1.花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用

2.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香

3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用

4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右

5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花

烹饪技巧

1、柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”，通常在大型超市卖海产品的档位都有售，质量好的约二十元钱左右一斤。挑选柴鱼的时候，要选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整者，将柴鱼片凑近鼻子，闻一闻是否香气扑鼻，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼，不含一丝腥臭味的才是极品。

2、柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。

3、柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。

4、有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。

5、红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。

6、煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。

7、不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。

鱼粥怎么做?

鱼粥制作起来非常容易的，介绍一下又简单有没有的生滚鱼片粥的制作方法和所需材料：

材料：白粥底500克，鲈鱼肉150克，油条一根，葱、姜各适量。

调料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

生滚鱼片粥的做法

1、姜切成细丝。葱切成葱花备用。

2、鲩鱼去鱼骨，片出鱼肉，再将鱼肉片成薄片，越薄越好。

3、鱼都片好后，加入适量的姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，提前晚上做好，放冰箱腌制一晚上。

4、一早的，将准备好的粥大火烧开，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，放入适量的盐调味，约1分钟后，鱼片变白，立即关火。

5、将姜丝和葱花撒在粥上面，再将油条掰小块放在粥面上，吃时再稍微搅拌一下，让葱花、姜丝充分与粥融合即可。

小贴士

1、做鱼片粥，鱼一定要活鱼，这样煮出的粥才鲜美好吃。

2、上班族时间有限，晚上提前弄好，放冰箱保存，鲈鱼是不会有腥味的。

3、白粥可以利用电的高压锅，大约6点左右起来淘好米，插上电，就可以回去再睡一小时，起来就可以煮鱼片粥了，15分钟就完成了哦，很是方便呢。

生鱼粥基本的做法？

食材
主料：生鱼450g、大米200g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香菜适量

步骤
1.生鱼洗净，把鱼骨头与鱼片分开。
2.生姜切丝。
3.大蒜剁成蒜蓉。
4.香菜切段。
5.锅里热油，把鱼头和鱼骨及姜蓉、蒜蓉下锅煎至金**。
6.把煎至金**的鱼骨连同大米一起至砂锅中煲60分钟。
7.加入生鱼片煮3分钟，关火。
8.加适量盐，香菜，完成！

营养价值
生鱼：含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处
生鱼粥其实营养价值很高，除了适合孕妇食用外，也很适合那些术后的病人食用。

有哪些经典的美食纪录片

论美食记录片，我就服《舌尖上的中国》。我真的感觉这个记录片可以看出那个大片的感觉来同时还带有一点农家气息。很NICE

初次看见这个节目是在电视上，CCTV那个频道上，具体哪个好像是1和9都在轮播但是时间点不一样，其实我本身就是一个吃货吧，但是平时不会轻易显露出来，毕竟民以食为天嘛。当我第一眼看到这个剧目，我是被它独特的声音给吸引的，它的那种可以传递到心灵的声音真的很有凝聚力，然后渐渐的在这个纪录片上我看到了来自全国各地的特色，这个纪录片并不是如它的标题一般，只是在介绍美食。更重要是还是全国各地的风俗习惯和地域特色，我感觉是这样的，然后这只是一个大的概念啊，其中的重心还是不会脱离美食，虽然不是如豪华酒店般精致，但是来自各个村落、不同的地域的人们演绎独属他们的手艺，不管是在材料选择还是烹饪手法上来看，好像是在欣赏一场场艺术表演，当做饭成了一种艺术它看起来也不是那么的平凡，仿佛注入了灵魂。自此之后，我的一个理想诞生了：我要当一个美食家，尝遍来自全国各地的食物，节目组赞助还不用掏饭钱，岂不是美滋滋。

随着日益的长大，我对远方的向往日益的增强，但是受现实所迫，我被拘束到了现实中，时间和金钱实在是**为力，然后这个舌尖上的中国纪录片就满足了我的遐想。真的很推荐这个节目，我一直在追更。

鱼生粥做法

　　原料配方：大米500克 鱼片(用刺少肉嫩的鱼，如草鱼、青鱼均可)500克 海蜇皮150克油炸花生米100克 油条150克 酱油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 葱15克 姜15克
　　制作方法：
　　1.大米淘净后入锅，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸后再用中火煮1.5～2小时，加味精、香油、盐，即成咸味粥。
　　2.将鱼肉洗净，切成薄片；海蜇皮洗去泥沙，切成丝；油条也切成小片或细条；葱、姜、香菜均洗净，切成细末；然后一起加酱油拌匀，分散盛入各个碗内。
　　3.把滚烫的粥冲入各碗内，迅速搅匀，使鱼片受到粥的高温被烫熟，使海蜇皮受热变为脆嫩。
　　4.食时，在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即成。由于鱼片是生料，通过热粥的温度成熟，故叫鱼生粥。
　　产品特点：味咸鲜美，有浓郁的香馥海味。
　　广府鱼生粥，从字面上来解释，有两种，如下：
　　1、系鱼排泄物做成嘅粥，因为排泄唔好听，所以广东人就用咗“生产”嘅“生”字。
　　2、用鱼生（鱼生系以前出海捕鱼嘅渔民为咗保证体力，而唔需要生火，因为海里风浪大，生火比较麻烦而且危险，所以生食鱼肉，如今演变成刺身食法）同粥一起食用嘅广东名菜，有人喜好将生鱼肉放落滚粥（100℃）里面煮熟来食，亦有人喜欢一啖生鱼肉，一啖滚粥咁来食，将D鱼肉放到肚里面煮熟。