如何做炖肘子

鲍灿薇 2024-03-17 11:31:18 装修达人 13

今天装修百科网给各位分享炖猪肘子有哪些做法的知识，其中也会对如何做炖肘子(如何做炖肘子好吃窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

如何做炖肘子

怎么煮猪肘子好吃

肘子不要再炖着吃了

猪肘子怎么炖好吃

配料:猪肘酱油30克白酱油25克腐*15克黄酒15克
甜面酱100克大蒜（白皮）20克盐10克八角3克姜10克小葱20克桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐*、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮

9. 可以吃 ~\(≥▽≤)/~啦啦啦

如何做炖肘子

猪肘子怎么炖好吃又烂?

家常炖肘子怎么才能又烂又好吃？记住这3步，软烂脱骨，好吃不腻

肘子炖怎么炖肘子好吃

主料肘子1个（约2斤）辅料生抽75克老抽10克细砂糖20克高度白酒20克葱适量姜适量食用油适量
步骤
炖肘子的做法步骤11.肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
炖肘子的做法步骤22.倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
炖肘子的做法步骤33.抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
炖肘子的做法步骤44.放入调料。
炖肘子的做法步骤55.因为肉比较厚，我腌了**加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
炖肘子的做法步骤66.锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
炖肘子的做法步骤77.将炸好的肘子放入电压力锅内。
炖肘子的做法步骤88.放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
炖肘子的做法步骤99.选择肉/鸡这个功能。
（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
炖肘子的做法步骤1010.一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
炖肘子的做法步骤1111.出锅，撕开装盘即可！
我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！

炖肘子的做法最正宗的做法

家常炖肘子最简单做法如下所示：

材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜

1、准备好一个猪肘子。

2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗干净备用。

5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

6、大火煮开改小火炖制。

7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅。

8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。

肘子怎么炖？

方法如下：1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。2、取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止。3、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了，炸好的肘子扔到慢炖锅里。4、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以了。