老母鸡为什么有营养？
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老母鸡为什么有营养？
老母鸡的营养价值：
老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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老母鸡肉对营养**、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 一般三年以上的老母鸡都用来熬汤。老母鸡汤营养价值高，手术术后，产后，气血两虚的人喝老母鸡汤可以补血益气，帮助机体恢复。
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老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属*，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
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鸡100克食部含量，可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
鸡肉与牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、*中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
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老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属*，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
在农村，有人专门高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？
在农村，经常可以看到有人高价收购五年以上的老母鸡，主要是因为老母鸡营养价格高，且稀有的原因。
第一，农村有个说法就是老母鸡因为“岁数大，活得久”，所以很有营养。通常农村人买老母鸡熬鸡汤给病人或者产妇滋补身体。这种母鸡非常有营养。老母鸡活得越久，它得到的补充就越多。对于那些正在从严重疾病中康复并需要护理恢复健康的人，或者那些刚刚生下孩子的人来说，情况尤其如此。老母鸡是雌性，属于*，从中医的角度来看，它具有益气养血、健脾补虚的功能，适用于*虚和气虚的人群。特别是对于月经期间或之后有血虚的妇女，它还具有补血的作用。与公鸡相比，老母鸡的肉更适合老人和年轻人，尤其是五十岁以上的老人。老母鸡肉含有大量蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉，蛋白质含量高，对婴幼儿和生长发育中的人具有促进发育和提高免疫力的作用。
第二，五年以上的老母鸡已经不能下蛋了。这时的母鸡除了熬汤来滋养身体外，基本上没有其他用途，买主找出农民的心理来特别强调购买五年以上的母鸡，这样农民舍得卖出去。普通母鸡下蛋的前一个时期是头三年，第三年后会逐渐减少，五年后，即使是老母鸡，大多数母鸡也不会在这个时期下蛋。对于不下蛋的母鸡来说，没有必要饲养它们。他们经常被杀来吃肉。
第三，农村饲养的鸡是土鸡，不是饲料饲养的鸡，所以高价回收。土鸡的营养价值比养鸡场养的鸡高多了，而且只有在农家散养的鸡才能活到五年之久，比较稀有。
老母鸡的功效与作用
老母鸡的功效与作用：老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
老母鸡的营养价值：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养**、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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拓展资料注意事项：感冒、发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，
冠心病使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免**胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。
在农村，有人专门高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？
在农村，经常可以看到有人高价收购五年以上的老母鸡，主要是因为老母鸡营养价格高，且稀有的原因。
第一，农村有个说法就是老母鸡因为“岁数大，活得久”，所以很有营养。通常农村人买老母鸡熬鸡汤给病人或者产妇滋补身体。这种母鸡非常有营养。老母鸡活得越久，它得到的补充就越多。对于那些正在从严重疾病中康复并需要护理恢复健康的人，或者那些刚刚生下孩子的人来说，情况尤其如此。老母鸡是雌性，属于*，从中医的角度来看，它具有益气养血、健脾补虚的功能，适用于*虚和气虚的人群。特别是对于月经期间或之后有血虚的妇女，它还具有补血的作用。与公鸡相比，老母鸡的肉更适合老人和年轻人，尤其是五十岁以上的老人。老母鸡肉含有大量蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉，蛋白质含量高，对婴幼儿和生长发育中的人具有促进发育和提高免疫力的作用。
第二，五年以上的老母鸡已经不能下蛋了。这时的母鸡除了熬汤来滋养身体外，基本上没有其他用途，买主找出农民的心理来特别强调购买五年以上的母鸡，这样农民舍得卖出去。普通母鸡下蛋的前一个时期是头三年，第三年后会逐渐减少，五年后，即使是老母鸡，大多数母鸡也不会在这个时期下蛋。对于不下蛋的母鸡来说，没有必要饲养它们。他们经常被杀来吃肉。
第三，农村饲养的鸡是土鸡，不是饲料饲养的鸡，所以高价回收。土鸡的营养价值比养鸡场养的鸡高多了，而且只有在农家散养的鸡才能活到五年之久，比较稀有。