粗粮包括哪些，可以做什么好吃的？怎么做？

辛火彤 2023-07-10 15:03:09 装修达人 15

今天装修百科网给各位分享谷物都有哪些做法好吃的的知识，其中也会对粗粮包括哪些，可以做什么好吃的？怎么做？(粗粮都有哪些吃法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

粗粮包括哪些，可以做什么好吃的？怎么做？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
1、薏米　　推荐理由：薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。　　薏米吃法：薏米莲子百合粥，是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的，先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可，具有润肺止泻，健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤，再用适量冰糖调味，就可以做成薏米白果汤。2、玉米　　推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。　　玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。 3、小米　　推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。　　小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人紧张的工作压力　　未经精制加工的五谷杂粮营养远远高于各种细粮，但口感却不怎么柔滑，所以不少宝宝都排斥这些杂粮。下面介绍几种杂粮的烹饪法，为你打造一个健康的“杂粮”宝贝做好技术支持。　　一、家庭杂粮粥：　　玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。　　腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。　　另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。　　二、杂粮小点心：　　小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。　　此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等　　三、杂粮入菜：　　粟米鱼丝　　主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。　　配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。　　制作过程：　　1、黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。　　2、炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。　　3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。　　小米排骨　　主料：精排骨（500克）、小米（250克）　　配料：葱、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。　　制作过程：　　1、先泡去排骨的血水，挤干水分，切成大约1寸长左右的排骨段，然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料，可以按照自己的口味加，与排骨段搅拌均匀，放在一边待用。　　2、干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段，把每一段均匀地包裹上小米。　　4、放入蒸锅，旺火蒸大约30分钟即可出锅。　　四、地方杂粮食品：　　小米类：　　1、吕家糊粥：郓城特色名吃之一，又称糊涂。　　2、淄博茶汤：将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。　　3、满族***：用大米、小米、小豆合炯的饭。　　玉米类：　　1、淮*玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。　　2、云南包谷粑粑：云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。　　荞麦类：　　荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨，庆阳荞麦饸饹面，山西碗坨，天水荞麦呱呱，云南荞包子等。　　家居日子，如果你有时间，不妨花点心思和时间，如果你没时间，只需把杂粮和细粮搭配在一起，煮一些品种各异的粥，这样既可保留营养物质，又美味可口，何乐而不为呢！

杂粮饭有哪些杂粮饭的做法五谷杂

材料
米类：黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、
豆类：红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆

菜品特色
营养价值好，适合中、青、老年龄的人们。

做法

传统做法
五谷杂粮饭，可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。

杂粮饭
糯米、黑米杂粮饭
制作材料：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。
步骤：先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
高粱黑豆大枣饭制作
高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化**的亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。
您可以尝试做一做高粱黑豆大枣饭。选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量清水，再加入适量白糖，蒸熟后即可食用。
高粱黑豆大枣饭非常适合中青年人，不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃。

营养价值
红豆是利尿补血红骑士
红豆能利尿消肿。常被用来作为减肥食材；加上补血的卓越功效，除了对妇女经期有益，更可让气色盈润，让你不擦腮红也漂亮！
饮用宜忌：红豆药性平缓。要治疗水肿应长期食用才可看见效果：也因有利尿作用。所以尿多的应适量食用。若想使水肿与利尿的效果更加显，则应用较细长的药用赤小豆。
材料：红豆50克，带皮花生25克，红枣、红糖各15克，水700ml。
作法：
1.红豆、带皮花生洗净、沥干，红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。
2.锅中加入水，红豆及带皮花生，以小火炖煮1个半小时。
3.再加入红枣红、糖拌匀，再炖30分钟后，即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。
芝麻是美肤抗老小斗士
芝麻依种子颜色可分为白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黄褐色)等品种，但效果皆大同小异：小小身躯中所含的多种不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂，都可在人体中发挥大大的功效！
饮用宜忌：因性燥热。所以有热燥性咳嗽、喉咙肿痛，或皮肤痒、牙痛、肠胃炎的患者都不宜食用。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆浆各200ml，蜂蜜适量。
作法：
1.将黑芝麻和核仁略洗、沥干后，放入研钵磨成细末；牛奶、豆浆放入锅中煮热。
2.将磨好的细末加入牛奶豆浆中混匀，再拌入蜂蜜调匀后，即可饮用
薏仁是美白降血好伙伴
原产于东南亚、并有多种功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消肿，与治疗风湿病及神经痛的效果。并能改善肌肤粗糙、使肌肤柔嫩，是女性天然美传颂保养的食材中。必定要有的五谷类。
饮用宜忌：薏仁抑制爱精卵生与兴奋子宫的作用。所能孕妇应尽量避免食用。而本晶缓和，宜长期服才可见效果。
材料：薏仁25克，黄芪10克，生姜6克，*参、红枣各5克，水500ml。
作法：
1.薏仁、生姜红枣洗净。
2.锅中放入薏仁、黄芪、生姜干炒至黄后，入研钵磨碎备用。
3.保温壶中加入所有茶材与沸水，焖泡约5～10分钟后，滤除茶渣即可饮用。
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效；营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星！
材料：黑豆100克，苏木10克，红糖适量，水700ml。
作法：
1.黑豆以水略洗，沥干备用。
2.锅中加入黑豆、苏木及水，炖煮至黑豆熟透后，捞除苏木及黑豆。
3.再加入红糖，搅拦至融化后即可饮用。
绿豆是清凉解渴绿尖兵
药用历史悠久的绿豆，其清热消暑、利尿。与明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。
饮用用宜忌：绿豆性凉。脾胃虚寒与有腹泻的患者不宜食用；也因容易导致胀气。所以消化**者宜适量食用。
茶材：绿豆、红枣各30克，红糖适量，水500ml。
作法：
1.将绿豆、红枣洗净，沥干后和水一起入锅中。
2.以大火煮滚后转小火，煮至豆烂后，调入红糖拌匀，滤渣取汗后即可饮用。
黄豆是植物中的肉类总管
黄豆中的卵磷脂与多样维生素对人体有益。可改善心血管疾病与妇女性更年期症状、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白质更被誉为“农地里长出来的肉类”！
饮用宜忌：黄豆含较高普林。故痛风或尿酸过高都不宜大量食用：而若痛风发作时应忌食，且黄豆较不易消化应避免过量食用。而其中含有胰蛋白酵素***，会引起恶心、呕吐、腹泻。煮熟后再食用较好。
材料：黄豆30克，桑叶15克，水700ml。
作法：
1.桑叶、黄豆洗净沥干，和水同入锅中，
2.先以大火煮至沸后，再转小火慢慢熬，至豆烂即可离火，滤渣取汗后即可饮用。

粗粮包括哪些，可以做什么好吃的？怎么做？

谷物早餐怎么做

苹果脆早餐
用微波炉加热早餐是对甜点的美好联想，也是对明媚阳光的一种享受。不管是哪种，都会使你的生活充满情趣。
食材：3/4杯整粒谷物，1/2杯不加糖的苹果酱，1/2杯苹果粒，2勺葡萄干，1/2勺肉桂皮，1/4勺核桃仁，1/4杯脱脂酸奶。
做法：把苹果酱、苹果粒、葡萄干、肉桂皮放在一个大碗里，充分混合，在混合物上面均匀的撒上全谷物，然后放在微波炉里加热，需要的话，还可以在最上面放上一层奶酪。如果喜欢冷冻食品，可以在前一天晚上把做好的早餐放在玻璃罐中，在冰箱中冷藏**，第二天早上随时带走。
香蕉核桃混合早餐
把喜欢的口味做成早餐带走，即开即食，这种新的习惯会使你的早餐更方便更有趣。
食材：1/2杯全谷物，2勺核桃屑，1/4杯香蕉片，2勺酸奶拌葡萄干。
做法：在前一天晚上，把所有的食材混合均匀放在一个塑料袋子里，第二天早上即可食用，配上脱脂拿铁，会使早餐更完美。
杏仁黄油谷物棒
谷物棒通常都是简单易做又不失美味，而且能提供身体所需的多种营养元素。快试着做一些吧！
食材：1/2杯扁桃黄油，1勺蜂蜜，1勺香草萃取液，1杯全谷物，1/3杯黑巧克力片。
做法：把黄油融化，再和蜂蜜、香草一起放在小的平底锅里混合加热。混合后，把火调小，温火加热，慢慢加入谷物粉末和巧克力屑，直到均匀混合。把这些混合物压缩在8英寸的玻璃容器中，最好加入烹饪喷雾并且在冰箱中冷藏**。最后，取出早餐，切成六块，然后开始享受美食吧。
超级冻糕甜品
尝试一下冻糕早餐吧，这个超级早餐不仅融合了多种口味，还浓缩了多种营养精华。用你喜欢的任何品种的草莓或者水果干代替蓝莓，如果你喜欢的话，甚至可以用枸杞。
食材：3/4杯全谷物，6盎司脱脂酸奶，2勺蜂蜜，1/2杯新鲜蓝莓，3勺枸杞，1勺杏仁粉。
做法：把蜂蜜加入酸奶中，搅拌至充分混合。找一个放冻糕的盘子或者玻璃罐，依次放入谷物、酸奶蜂蜜混合物、蓝莓、枸杞、杏仁粉，每样食材都放入两遍，做出来的就是双层冻糕。
馅饼营养早餐
每周都做一些美味来满足你对早餐的幻想，抛开培根或者香肠，试试馅饼吧。
食材：1/3杯糙米，1杯洗净晾干的黑豆，3/4杯全谷物颗粒，2个大鸡蛋，1杯洋葱片，1杯蘑菇屑，1杯红椒丝，3勺橄榄油，1勺甜酱，1/2勺炝过的辣椒粉，1/2勺炒干的牛至，加入胡椒和盐。
做法：除了2勺橄榄油外，把所有的食材放在处理机里搅拌，充分混合。加入盐、胡椒和辣椒粉，再次混合，尝一下味道。把混合物摆放成喜欢的形状放进冰箱里，冷冻十分钟定型。最后均匀的切成12个小馅饼。用中火加热那2勺橄榄油，把小馅饼放在橄榄油里加热，大概每面加热3分钟，直到馅饼加热到焦**。

玉米可以做哪些好吃的菜？

蔬菜鸡肉玉米饼

配料：

1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料

做法：

1．将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。
2．将鸡肉从料汁中取出，滤去多余料汁，放入锅中以中火烹制5-7分钟，直至料汁完全蒸干。
3．将鸡肉切成薄片，连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。

玉米粒饼：

两个新鲜玉米棒子，用刀把玉米粒切下来，简单剁几下，不要让玉米粒看起来太大个就行了。

把剁好的玉米粒装一个大点的容器里面，放适量面粉，可以先用那种小汤勺放两勺，然后再打两个鸡蛋进去，放适量纯牛奶（可以用水取替代牛奶，我比较喜欢放牛奶，做出来后有股奶香味，很喜欢），开始不要放多，搅拌后觉得干可以再放点牛奶，当然，如果牛奶放太多了，可以再放点面粉进去。

对了，喜欢吃甜的，可以放点糖，吃咸的，当然就要放盐了。（建议放糖，甜的比咸的好吃。）

搅拌的时候最好顺着一个方向搅，好象这么做，那个什么组织会比较好吧，我看到别人做面包蛋糕什么的，也是提到要顺一个方向搅。

好啰嗦啊，，说了一大堆。。。。

面糊弄好了，就要开始煎了。平底锅或是那个炒锅都可以，自己吃，也不太讲究。
锅里放适量油，舀一勺调好的玉米糊入锅，用铲子铲起反一面，顺便压一下，就成饼状了，两面煎得金黄就差不多可以起锅了，接着再煎下一个。。。。煎的时候要注意火候，小火就可以了，不然很容易煎糊。。

香香甜甜的玉米饼再配上一碗小米粥，再加点咸泡菜什么的，真是人间美味啊。。。

玉米蚝的做法

我很喜欢的一种玉米粒儿的做法，是在玉米里加喜欢的调料，煎成小饼。煎出来的样子，有点像蚝的形状，所以，名字叫“玉米蚝”。做法如下：

第一步：准备好材料―――玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干（我用了大概3大匙）
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金**之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没有多少油，不沥也可），全都煎完就好啦。
注：1）关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2）关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3）关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4）这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

※玉米酱（玉米粒+半杯水有果汁机打）

※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打)

作法：

1、水倒入锅中，将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。

2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中，再加入玉米酱煮滚关火。

3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。

4、最后起锅前再加入香菜。

原料：玉米笋、芦笋、胡萝卜

调味料：黄油、盐

制作方法：

1.胡萝卜洗净切成宽条。

2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金**，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。玉米排骨汤

谷物粥的家常做法大全怎么做好吃视频

“中国人有喝粥的我习惯，粥可暖胃养人，故有各种养生粥品，米粥中再配有其它谷物，不仅增加口感，也使营养更加丰富”
用料
主料

大米100克

辅料
红薯
半个
紫薯
1个
山药
半根
谷物粥的做法
1.
准备好大米、红薯、紫薯和山药

2.
红薯、紫薯、山药都去皮切小块

3.
大米淘洗干净，再放入切好的红薯、紫薯、山药块

4.
加水至八分满后，放入隔水炖锅，设定好快炖1小时，也可事先预约，煮好后自动提示音结束后即可关闭出锅

烹饪技巧
水和食材的比例要适量，约12或10:1的样子，粥的稀稠适度很关键