吃泥鳅炖豆腐禁忌什么
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吃泥鳅炖豆腐禁忌什么
健康来了：除了花茶去油腻，还可以吃泥鳅炖豆腐，你学会了吗？
泥鳅豆腐汤有什么功效
泥鳅豆腐汤 强健身体
泥鳅豆腐汤具有什么功效？
【材料】
鲜活泥鳅500克，嫩豆腐4块，笋1根，食盐、胡椒粉、高汤、红辣椒、香油、湿淀粉、葱白、化猪油各适量。
【操作】
1.嫩豆腐每块对剖后合拢；锅上加水，放入豆腐，文火煮五六分钟，水中要放点盐，以中和豆腐中碱性和防止蛋白质凝固，保持豆腐的鲜嫩，捞出放入冷水中凉透，整齐地码入锅内。
2.鲜活泥鳅放净水盆中养3日，期间勤换水，每次换水时加几滴菜籽油，以洗净内脏污物及泥土腥味。
3.红辣椒切成细丝，葱白切段，笋削去外皮，切成片。
4.豆腐锅坐于火上，放入高汤2碗，同时加入食盐、胡椒、生姜、笋片、葱白段、红辣椒丝、猪油、香油，令其自然混合均匀。
5.活泥鳅放入调好的汤锅里，文火渐渐加热，开始时火微汤冷，泥鳅在锅内悠然饮食汤汁，随着温度不断地提高，泥鳅愈加拼命地喝汤水，使作料诸味渗透肌肉之中，当锅中原汤温度使泥鳅难以忍受时，它们就会使出全身力气钻入较冷的豆腐中，此时继续用文火煮1小时，即可将包住泥鳅的豆腐铲入碗中。锅内原汤用湿淀粉收浓，浇盖在豆腐上面即成。
【功效】
此为补脾妙品，可延年益寿。泥鳅是低脂肪、高蛋白鱼类，营养丰富，具有滋补功能，又可补中气，暖中益气，社湿邪。豆腐营养高，称为“植物肉”，二者合用，脾胃得补，滋胃补脾，则无所不补。
此菜黑白相间，鲜嫩味美。
泥鳅汤怎么做最补 kb
泥鳅汤的做法
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

泥鳅汤的做法
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克，泥鳅300克。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;
2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;
3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微**;
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;
5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。

四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用;
2、将泥鳅去掉内脏，洗净;
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;
4、煎至两面金黄，盛起待用;
5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开;
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味;
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。