今天装修百科网给各位分享梅菜的做法有哪些的知识，其中也会对梅菜做些什么菜好吃呢(梅菜做些什么菜好吃呢窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

梅菜做些什么菜好吃呢

用料
主料

五花肉750克


梅干菜100克

调料
色拉油
适量
食盐
适量
八角
1枚
料酒
15毫升
生抽
30毫升
老抽
10毫升
水淀粉
适量
大蒜
2瓣
白糖
5克
梅菜扣肉的做法
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金**，肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可




烹饪技巧

1、梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。
2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。看我前面用锅头煮了三大块肉肉啊，还没吃完呢，冰箱还有一块切好了的。哪天去买点梅干菜来做就可以了，很方便哦。
3、我做的这个扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那样又容易入味

怎样做梅菜干

梅菜干制作主要有以下步骤：

1、将新鲜芥菜洗净去老叶。

2、放在*凉处待蔫。

3、然后用适当的盐和在菜里用手搓揉。

4、再把它码在瓷罐里盖严实了，千万别漏风，即可。

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

正宗的湖南的梅菜扣肉怎么做？

梅菜可以做什么菜？

梅菜蒸鸡

原料:嫩母鸡1只（大约750克），梅干菜，干红椒粉，姜末，葱花，蒜末，盐，老抽，蚝油，花生油。‘

做法：鸡洗净切块，用盐、老抽、蚝油拌味，放入碗中。锅中加花生油烧热，下姜、蒜末、干红椒粉、梅干菜煸炒出香味，放入调味料，出锅**备用。将炒好的梅干菜盖在鸡块上，上笼旺火蒸熟，撒葱花即可。

炒梅菜的做法，炒梅菜怎么做好吃，炒梅菜的家常做法

炒梅菜做法步骤。料梅干菜250克前腿肉400克大蒜叶2根小米椒10个姜3片大蒜6瓣盐35克鸡精1勺味极鲜1勺连吃三大碗饭的外婆菜炒肉来咯！做法先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜啊）随后倒入瘦肉，炒至表面金黄即可加适量盐、鸡精入味。把肉肉铲至一边，加入配料炒香（加点盐在配料上炒炒）加入外婆做的外婆菜翻炒（买的外婆菜记得提前泡热水冲洗干净哦），太香了，我的天，加适量盐和一勺味极鲜，加一勺水翻炒。（注意放入外婆菜后先把火稍微调小一点防止粘锅）。

鲜梅菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

五花肉250克


梅干菜100克

调料
食盐
8克
葱
2段
姜
3片
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
8克
五香粉
5克
蜂蜜
10毫升
植物油
少许
鲜梅菜的做法
材料集合图：

1.五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、3克盐，加盖用中火继续煮20分钟至半小时，直到用筷子扎进肉中，没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次

2.煮好的五花肉取出晾凉，用100ml左右的温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉皮一侧，让其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干

3.锅中加入少许油烧到3成热，放入五花肉，将肉皮一侧放入油中，用中小火慢慢炸黄起泡

4.炸好的五花肉再次晾凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时上色入味

5.另取一只耐高温的碗，将肉片依次码在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中间，腌渍后剩余的汤汁也一起倒入

6.蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可