今天装修百科网给各位分享福建鱼有哪些做法好吃视频的知识，其中也会对小干鱼怎么做好吃？(江西小干鱼怎么做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

小干鱼怎么做好吃？

好吃的小干鱼要这么做

酒糟鱼的做法和视频

1、准备好所有原料。
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
3、*干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用了。

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福建红糟鱼的做法 家常红糟鱼怎么做好吃

原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）

调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

做法：

1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）

2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可

3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出

4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），**后入冰箱冷藏一天即可[

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福建海鲜八抓鱼怎么做

主料
八爪鱼
500g
韭菜花
50g
红椒
1/3个
黄椒
1/3个
辅料
蒜
2粒　
姜
8片
欣和豆瓣酱
2/3大勺
自制XO酱
1大勺
盐
2/3勺
糖
1/2勺
胡椒粉
1/3勺
料酒
1大勺
鸡精
2/3勺
淀粉
1勺
步骤

1.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

　　　


2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。


3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。


4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。



5.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。


6.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。

7.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。



8.翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。