餐厅管理流程及注意事项？
餐厅管理流程及注意事项？餐厅管理流程1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库...
小学食堂面积标准
小学食堂面积标准1.学校食堂应选择地势干燥、不易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。加工场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。2.食堂面积应执行《农村普通中小学校建设标准》（建标109-2008）。食堂应设置独立的粗加工切配区、烹饪区、备餐间、食品库房、就餐场所等。加工操作间(粗加工切配区、烹饪区、备餐间)最...
住宿餐饮单位营业面积包括厨房面积吗？
住宿餐饮单位营业面积包括厨房面积吗？包括的，我家的饭店就算了厨房面积的酒店中餐厅面积怎么算？中餐厅：（不含厨房等支援空间）中餐厅的面积＝（酒店客房量*1.5*10%~20%+对外经营的客量）*2.5~3.5平方/人；中餐包房面积＝中餐包房的桌数*每桌的人数*4~5平方/人，含包房的备餐及卫生间餐饮经营场所环境卫生，要求设计厨房和餐厅面积的比例一般不小于1？一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中...
后厨标准与规范要求？
后厨标准与规范要求？每一种职业都要求从业人员有相关的职业道德，厨师同样也不例外，同时，由于厨师具有一定的特殊性，还要求厨师岗位有一定的卫生标准。下面，一起来了解一下厨师岗位卫生标准有哪些吧。厨师操作卫生要求1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。2、冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持...