今天装修百科网给各位分享戚风蛋糕如何做的松软的知识，其中也会对戚风蛋糕怎么做才松软？(戚风蛋糕怎么做才松软窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

戚风蛋糕怎么做才松软？

为了是戚风蛋糕松软，除了食材方面的比例，在蛋白打发时，必须打发到干性状态，打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。需要准备食材：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml。具体步骤如下：1、在一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。2、加入50ml色拉油（可用玉米油代替）和50ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀。3、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。4、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，几滴醋、用电动打蛋器打至粗泡状态。5、蛋白里加入20克的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。6、再加入20克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。7、最后把20克的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。8、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。9、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上。13、等蛋糕完全**后就可以脱模了，做出的戚风蛋糕松软可口。

做戚风蛋糕让蛋糕蓬松的最关键一步是哪，需要如何把控？

做戚风蛋糕最关键的一定在打发蛋白上，这是最主要的，打发蛋白首先盆要擦干净无油无水，分蛋时蛋黄千万别掉进蛋的里，糖分次加入，打蛋器在盆里各个角落都要打到，一直打到出理直立小尖角后再打几下便可，不及或过都不行，这个非常严格，这是最关键的。

为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松？

1 戚风蛋糕不够蓬松。
2 可能是因为蛋白质没有打发好，或者蛋糕烤的时间不够长，导致蛋糕没有膨胀起来。
3 此外，还可以尝试加入泡打粉等膨松剂，或者调整烤箱温度和时间，以达到更好的蓬松效果。
同时，也需要注意蛋糕材料的搭配和比例，遵循制作流程，才能制作出更加完美的戚风蛋糕。