水漂丸子的正宗做法

材料：面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。

做法：

1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时；

2、将泡好的豆子捞出剥皮；

3、将豆子倒入锅里，加入清水至漫过豆子约5厘米深；

4、小火煮约10分钟，转中火，煮约20分钟，绞碎豆子；

5、糯米粉过细筛，加入温水揉成面团，装入保鲜袋密封备用；

6、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入鸡蛋液和食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟；

7、将鸡蛋面团取出，将糯米面团碾碎，并一点点的揉进鸡蛋面团里；

8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀；

9、将揉好的面团平均分成4份；

10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀；

11、开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10到20分钟；

12、关火，装盘

主料：肥瘦猪肉250克，

辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，

调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克

做法

1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；

2.冬菇泡软切块备用；

3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；

4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即可。

主料：黄瓜1/4根，虾仁4只，肉馅1勺，姜1片，荞麦面25克，

辅料：盐，淀粉各适量

做法

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

主料:猪肉馅400克

配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克

调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。

制作方法

1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。

2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。

3.待全部肉丸都制作好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就制作完成了。

材料选用：猪里脊肉二百五十克，绿豆粉三十克，精盐，胡椒粉，韭黄三根，高汤一碗。

制作丸子：把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥，兑入绿豆粉，搅拌均匀，待用。 把锅中的水烧到九十度，要手抓起肉泥，挤出元球【二十五毫米】放入锅中，漂起后就捞出。放入凉开水中。制作方法：把高汤放在锅中烧开，加胡椒粉和盐，放入做好的丸子，等锅开后倒进汤碗，把 切成段的韭黄放入碗中。既可上桌。

“水漂丸子”怎么做

材料：面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。

做法：

1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时；

2、将泡好的豆子捞出剥皮；

3、将豆子倒入锅里，加入清水至漫过豆子约5厘米深；

4、小火煮约10分钟，转中火，煮约20分钟，绞碎豆子；

5、糯米粉过细筛，加入温水揉成面团，装入保鲜袋密封备用；

6、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入鸡蛋液和食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟；

7、将鸡蛋面团取出，将糯米面团碾碎，并一点点的揉进鸡蛋面团里；

8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀；

9、将揉好的面团平均分成4份；

10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀；

11、开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10到20分钟；