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餐饮菜品毛利率怎么算

开餐厅毛利润一般是多少？

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销售毛利率和成本毛利率的区别在哪

1、销售毛利率与成本毛利率的区别：
销售毛利率是营业收入的毛收益率。成本毛利率是进货资金的毛收益率。
成本毛利率=（收入-成本）/成本=毛利额/成本
销售毛利率=（收入-成本）/收入=毛利额/收入
2、通常所说的毛利率一般指销售毛利率，而说加成率一般就是指成本毛利率。销售毛利率是企业销售净利率的最初基础。
1） 销售毛利是销售净额与销售成本的差额，如果销售毛利率很低，表明企业没有足够多的毛利额，补偿期间费用后的盈利水平就不会高；也可能无法弥补期间费用，出现亏损局面。通过本指标可预测企业盈利能力。
2） 可以评价商业企业存货价值水平。
本期销售净额*毛利率=本期销售毛利
本期销售净额-本期销售毛利=本期销售成本
本期可供销售商品总成本-本期销售成本=期末存货成本价值
这叫做存货盘存的毛利率法。
3） 有利于销售收入，销售成本水平的比较分析。销售毛利是企业在扣除期间费用，所得税费用前的盈利额。