今天装修百科网给各位分享川菜小厨房麻婆豆腐怎么做的知识，其中也会对麻婆豆腐怎么做(麻婆豆腐怎么做的详细视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法如下：

主料：豆腐500克。

辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。

1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

2、放入蒜末，小火爆炒出香味。

3、加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。

4、加入肉末，翻炒至变色。

5、加入一小碗半开水煮2-3分钟。

6、然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开。

7、再煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、加入盐，淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。

9、最后撒入葱花即可出锅。

10、麻婆豆腐的成品图如下图所示。

麻婆豆腐怎么制作？

麻婆豆腐怎么制作

食材

豆腐 500克

牛肉 50克

豆瓣酱 15克

细香葱 5根

生抽 15克

姜 5克

蒜 3瓣

鸡精 2克

花椒粉 2克

生粉 15克

方法/步骤

1

牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块

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2

锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐**

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3

取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）

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4

放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来

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5

油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行

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6

加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放

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7

装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了

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END

注意事项

豆腐切块不要太小容易碎

翻炒时不要太用力

麻婆豆腐的详细做法

好吃的麻婆豆腐应该怎么做？

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了

四川正宗麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法？

麻婆豆腐的做法：材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。

1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。

2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。

3、加入豆腐、清水、生抽、白糖,然后加入花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。

扩展资料：

关于麻婆豆腐历史渊源

始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

四川正中麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐怎么做？好吃吗？

一说到川菜，相信大家脑海中闪现的一定是【麻婆豆腐】，没错， 今天清清妹儿要做的一道川菜就是麻婆豆腐！它是川菜中的经典佳肴，其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜……简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾。麻婆豆腐可是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，是一道不可超越的经典了。

菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。

而且这种可伸缩的特性，当然有其极具亲和的一面，这道菜成本低廉，做好了人人爱吃。

锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。

豆腐划成小块放入，煮几分钟即可，倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

保持大火，再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油调中火加入肉糜，快速打散，打散后再加入料酒，生抽，糖，保持中火加入豆腐，调大火加水，加到和豆腐一样的位置。

水开后，盖盖，调中火，再煮3分钟让豆腐入味，开小火用水淀粉勾芡，出锅，装盘，撒花椒粉和葱花。

但好吃不代表好做，以前做一道麻婆豆腐，那可是用尽全力，用麻椒炒熟碾碎，调料全是自己准备，自从买了麻辣香锅海底捞调料用后发现了一条捷径，绝配，简单又省事。

以上就是我的回答，谢谢大家。