炒蒜苔怎么炒好吃
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炒蒜苔怎么炒好吃
你好！炒蒜苔这样炒好吃
准备食材：
蒜苔、猪里脊肉、老抽、淀粉、盐、料酒、大葱、生姜
制作过程：
1.将蒜苔去除头部和尾部，把老的扔掉，洗净备用。猪肉最好是用里脊肉，这样猪肉的纹理和口味是很好的，去除血水洗净备用，生姜切丝、大葱切段备用。
2.蒜苔切段，蒜苔和切好的猪里脊肉应当是差不多长短，猪里脊肉顺着猪肉的纹路切成小段，如果逆着，猪肉发散，炒出肉的口感也会不好。
3.准备一个小碗，放入切好的猪里脊肉、少许料酒、盐、酱油、少许淀粉，放淀粉是让肉在去腥之后能保持软嫩的口感，不柴，用手抓匀，大概腌制15分钟。
4.锅烧热，没有水干燥之后，倒入适量的油，油温六成熟后，下腌好的猪里脊肉，小火煎炒，猪里脊肉炒到7成熟时把肉拨到一边，放入大葱和生姜，用锅中的油煸香，能闻到香味后放入蒜苔和猪里脊肉一同翻炒，这个时候转中火炒制。
5.炒到蒜苔散发一些香味后放入少许的老抽，在炒的过程中注意火候，很容易糊锅，用铲子翻炒，让老抽与菜充分混合，汤汁比较少的时候加入一点清水。
6.用铲子铲一下蒜苔，比较好铲断，蒜苔比较软就说明熟了，放入少量的盐调味，因为我们在腌制肉的时候已经放入食盐了，翻炒几下，让盐充分附着在菜上融化，盛出装盘即可。
小贴士：如何保证肉的软嫩，靠的是腌肉，料酒和淀粉是关键。
炒蒜苔的家常做法？
食材明细
主料
蒜苔适量
辅料葱适量
蒜适量
泡椒适量
配料盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
清炒蒜苔的做法步骤
1
蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2
开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3
将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5
有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6
2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7
最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
8
成品图。很好的下饭菜。
主料
蒜薹300g
瘦肉90g
大蒜几瓣
辅料油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蒜苔炒肉的做法步骤
1
将大蒜切成碎末。
2
将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。
3
将瘦肉切成长条状。
4
平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。
5
当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。
6
放入准备好的蒜爆香。
7
放入蒜薹翻炒。
8
加入适量的盐，继续翻炒至蒜薹熟好。
9
加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。
如何炒蒜苔好吃
蒜苔这样做，好吃