今天装修百科网给各位分享厨房为什么要用锅铲子的知识，其中也会对为什么厨师要用勺子炒菜？而不用锅铲呢？(为什么厨师要用勺子炒菜?而不用锅铲呢视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

为什么厨师要用勺子炒菜？而不用锅铲呢？

一般餐馆后厨使用的锅都比较大，使用勺子翻炒起来也更顺手，而且做菜的时候所需要用的调味料所用的比较多，用大勺比较容易掌握用量

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饭店厨师炒菜用马勺，为什么在家里用的都是锅铲？区别大吗？

我个人觉得是很大的区别，以前我自己在家里炒菜，也是用锅铲，也曾经有过这样的想法，为什么大厨都是用勺子，而我一直用的是铲子，难道这就是我成不了大厨的原因？后来我专门买了个勺子来炒菜，发现简直太好用了一些基本的操作，例如放酱油，放料酒，放糖放盐都可以用勺子直接完成还有就是淋油，以及淀粉的勾芡等等，用勺子方便很多，甚至在炒菜完成之后装盘的时候，用勺子都比用铲子方便很多从此之后家里炒菜我都换成了勺子。其实炒什么菜用什么工具，没有一成不变的东西，用什么工具是看自己的使用习惯，还有的时候做菜用筷子更方便呢？所以工具属性的只要好用就可以， 不用在意其形状。

当然，饭店炒菜基本上都是一炒就是好几份，铲子一次显然放不下那么多的调料。翻锅方便，炒菜翻锅可不是使着劲硬操作的，那种蛮力只会让你的菜飞溅到处都是，而是需要用勺子助力，这样省力气，尤其是菜多的时候。左手向后拉锅，右手用勺子向前推，菜就反过来了。铲子虽然也能翻但是不怎么方便。勺子在厨房也是一个计量工具，酒店用的勺子一般都是一斤或者八两的。一份菜需要多少东西，不管是汤也好，水也罢，或者固体的东西，厨师心里大概都有数，用勺子就能量个大概。

勺子有时候也是另一只手，一份菜炒下来，锅的温度特别高，厨师就左手抓一个锅耳朵，右手用勺子一勾就把锅端下来了。铲子不好卡，有点费劲。后厨不只用勺子，只是频率高而已，看具体情况也用铲子，还有叉子（滑油的时候用，快速打散肉片）。