今天装修百科网给各位分享厨房年夜饭用什么消毒的知识，其中也会对做腊肉用什么部位的肉好 腊肉用什么肉做最好吃(腊肉一般用什么肉)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做腊肉用什么部位的肉好 腊肉用什么肉做最好吃

做腊肉用什么部位的肉好
一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错. 中间部位的猪肉，反正不要头尾的，腊肉要用盐先腌制一晚，一斤用三钱盐，就是15g，今晚腌好明天早上晒，晒七八天*天气好的前提下。
腊肉用什么肉做最好吃 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 现在腊肉可以在外面购买现成的，但是外面卖的一般都添加了其它东西，还不如自己做的放心，腊肉的做法很简单，下面文章就来给你介绍一下。 腊肉腌制的具体步骤 1、买回长条的五花肉或三层肉，不用洗，抹上盐腌制七到八小时。 2、用凉开水洗净，将肉的一头穿上绳。这个过程有点难度，可以用刀先切开个小口，后用螺丝刀穿洞，穿上绳子。我用的是钩针，直接就把绳拉进洞里了。 3、挂上沥干水份。 4、将酱油，料酒，大蒜调配好(也可以依个人口味加入花椒，辣椒等)，倒入沥干水的肉中。 5、腌制一晚上，第二天可挂出去晾晒，腌制的酱油等料不要倒掉。晚上收进来，可再次泡进腌制的酱料中，这样就很入味了。 6、第二天收起后，可以不需要再泡酱料。一直晒到腊肉出油，颜色为金**为止，即可收起存放。 7、先用盐腌过，可以腌出肉里多余的水份。再放进酱料里泡，更加入味。 8、建议切小块些放进冰箱冷冻室保存，需要时直接取每次食用的份量吃就行了。 腊肉的营养成分 大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?大家都知道，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量**酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。

关于年夜饭的科学问题

1:年夜饭时，用高压锅炖牛肉为什么会熟的更快？
答：因为高压锅增大了压强，提高了水的沸点，牛肉熟的更快。
2：大年夜，家里的窗户上都笼上了一层水汽。这是为什么呢？
答：因为房间内气温高，玻璃冷。房间内热空气遇冷凝结成了水滴。
3：吃饭后，人体内的什么激素会增多？答：胰岛素
4：这种激素有什么作用？答：使血糖含量降低。
5：在喝汤时，大家觉得汤太淡了，就加了一些盐，请问有什么量增大了？
答：盐的质量分数。
6：弟弟喝汤时被飞溅出的油烫了一下，手立刻缩回，请问这是什么反射？
答：非条件反射。
7：这种反射有什么好处？
答：速度快，不用经过大脑，能更快的使人摆脱危险。
8：弟弟被烫后的痛觉在哪里产生？
答：大脑。
9：请问树上的节日小彩灯是怎么连接的？答：混联
10：混联有什么好处？答：可以让小灯泡不受其他灯泡影响，又没有干路电流过大的危险。
11：混联有什么坏处？答：连接复杂。
12：新年就要到了，大家都很激动，弟弟更是睡不着觉，请问这是为什么？
答：因为甲状腺激素的分泌。
13：这种激素有什么作用？
答：可以促进体内新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。
14：这种激素有什么坏处？答：让大人得甲亢，小孩得呆小症。
15：奶奶撒了些盐在汤里，为什么盐一下子就没了？
答：因为盐溶解成了分子，人眼是看不见的。
16：吃饭时，弟弟把热锅盖放在桌子上，过了一会儿却很难把它拿起来了，这是为什么？答：因为锅盖内空气受热膨胀，气压变低，大气压就把锅盖压在桌子上了。
17：高压锅直叫唤，这是为什么？答：锅中的气压高于限气阀的重力，把它顶了起来，空气从孔中喷出，所以高压锅直叫唤。
18：高压锅的限气阀有什么好处？答：防止锅内气压过高，**。
19：大年夜，门外的风很大，风是什么呢？
答：风是空气的水平流动。
20：为什么风吹来人觉得冷？答：风吹来让人体上的水分蒸发，带走了热量，人就觉得冷。