今天装修百科网给各位分享下厨房创新菜名的知识，其中也会对四川80个家常小炒菜菜名(四川家常小炒菜谱1000大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

四川80个家常小炒菜菜名

四川个家常小炒菜

酸菜鱼

制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。

川味水煮肉片

川味水煮肉片的制作材料:主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

教您川味水煮肉片怎么做，如何做川味水煮肉片才好吃

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

求中国菜名大全？

家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香**、糖酥排骨；

凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜；

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。

主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2、回锅肉

回锅肉（Twice-cooked pork slices） ，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

5、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的*酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

有关鱼头的菜名

地主鱼头

主料：

花鲢鱼头1个约1千克辅料：咸五花肉50克、芋头仔400克、鸡蛋5个

调料：

腌制水（葱末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克）、鱼头酱250克、鸡精10克、秘制鱼汤500克、蒸鱼豉油100克做法：初加工：将花鲢鱼头处理干净，打一字花刀，放入腌制水中浸泡约20分钟；咸五花肉用清水浸泡3小时；芋头仔洗净。

熟处理：

1、咸五花肉加入葱、姜各10克，入蒸箱蒸熟，晾凉；芋头仔洗净，上蒸箱蒸至五成熟，晾凉。

2、取不锈钢烤盘，将腌制好的鱼头放入中间，摆放5个事先煎好的荷包蛋，摆入咸五花肉片、芋头仔，淋上鱼头酱，放入鸡精，倒入鱼汤，上蒸箱蒸制15分钟。

3、将蒸熟的所有原料摆在容器中，放在卡式炉上，浇上蒸鱼豉油，上桌点火即可。

鱼头酱制作方法：

将小米辣500克控干水分，去掉根蒂，用绞肉机绞碎，沥干多余水分；将事先炼好的葱油100克上火烧热，倒入小米辣，蒜末、姜末各100克，慢火炒30分钟，收干水分即可。

秘制鱼汤的制作方法：

1、将边角料鲢鱼尾5千克清洗干净。

2、锅入豆油1千克烧热，下入鲢鱼尾煎至表皮发黄，倒入葱、姜各300克，蒜子500克煎香，全部倒入大桶中，加入开水15千克，大火烧开半个小时至汤汁变白，保持小火微开，等待使用即可。

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鱼头烧豆腐

主料：大鱼头，嫩豆腐数块

调料：干辣椒，葱段，姜，蒜

步骤：

1.把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2.稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3.洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡**

4.把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5.湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝

3

三酒醉鱼头

此菜，需用到红、白、黄三种酒，即古越龙山黄酒，金奖白兰地，剑南春白酒。

下面开始流程：

1、新鲜的花鲢鱼头（净重约3斤）冲去血水，从下颌处斩断剖开，注意保持顶部相连，将其压平后放入盆中，每只鱼头加葱段、姜片各20克、鲜红小米辣、古越龙山黄酒各15克、盐、白胡椒粉各10克、金奖白兰地8克、剑南春白酒5克、糖3克，用手反复揉搓至鱼头入味，放进冰箱冷藏腌制1小时备用。

2、取出鱼头，去掉表面的腌料，薄薄地拍上一层生粉，入油锅，八成热油炸一下，待表面定型后快速捞起备用。

3、锅下猪油100克烧至五成热，下入姜片15克爆香、葱段200克、蒜瓣30克，倒入高汤800克，调入红葡萄酒50克、李锦记红烧味汁、蚝油各20克、花雕酒、盐10克搅匀，再倒入剑南春白酒30克，中火烧沸后放入鱼头，加盖小火焖5分钟至熟，开盖将鱼头小心盛入盘中，原汤沥渣，勾薄芡大火收浓，起锅浇在鱼头上。锅中剩余的汤汁可循环使用，再次煨制鱼头。

4、锅入底油烧至五成热，下入青红椒圈各30克、蒜瓣20克大火爆香，调入少许盐、味精，盖在鱼头上即可。

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香辣鱼头

秘制酱料做法：高汤200g，尖椒50g，红泡椒30g，葱段25g，干辣椒5g，花椒6g，葱、姜各20g，盐5g，味精8g，生粉50g，香菜10g

自制酱料配方：郫县豆瓣酱40g，老干妈辣酱20g，美极酱油10g，鸡粉50g,生抽20g，胡椒粉8g，黄酒20g，料酒15g，香辣酱30g，白糖20g

1、将鱼头对半剖开，去鳃后洗净，用葱、姜、料酒腌渍二十分钟待用，尖椒切圈待用

2.锅内放入30g色拉油，烧至七成熟时，下入葱、姜片略煸出香后加入干辣椒、花椒翻炒，入酱料和高汤，大火烧开，下入鱼头，转小火焖二十分钟至熟，用味精调味，小火烧开。

3.另起锅，入30g色拉油，八成熟时，放入切好的尖椒圈、葱段、油炸花生仁、酥黄豆和红泡椒略煸，起锅倒入鱼头上，加香菜点缀即可上桌。

洋葱炒肉可以叫什么菜名

洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。

主要材料为**，洋葱，姜粉，料酒，油，酱油，盐，鸡精。

制作方法：

1.**用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；

2.锅中倒油，烧热，放入腌好的**，迅速拨开，炒到**变色；

3.加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；

4.加入鸡精，出锅装盘。

好吃的菜，菜名有什么？

说出重庆菜的所有菜名，越多越好

水煮鱼片
酥皮排骨
泡椒鳝鱼
醋烧肉
泡椒鳝片
回锅鱼片
盐菜回锅肉
爽口老坛子
蜂窝土豆
邮亭鲫鱼
泡酸菜烧鸡
干豇豆烧肉
香酥咸烧白
香辣蟹
竹签蒜香肉
蒜茸墨鱼仔
青椒炒猪耳
口水鸡
水煮烧白
辣子鸡
水晶凤爪
飘香牛肉
圆笼糯香骨
蜂窝土豆
藿香泡菜鲫鱼
回锅土豆
三椒桂鱼
香辣**肘
七步鸭
家常豆腐
姜汁鸭掌
绍子烘蛋
芝麻香鸡
大蒜鲶鱼
大千子鸡
麻辣牛**
小煎仔鸡
软五柳鲜鱼
鱼香大虾
辣味过江鸡
糖醋里脊
火爆腰花
红油耳片
香炸芝麻大虾
聚三鲜
糖醋排骨
蚂蚁上树
碗豆荚炒腊肉
泡椒鳝鱼
鱼香小滑肉
辣子鱼块
烟熏排骨
醋溜黄瓜
荸荠烧鸭丁
鱼香扇贝
萝卜烧排骨
宫保鸡丁
蛋酥樟茶鸭
辣子鸡
辣子鱼块
麻辣鲜香嫩的冷锅鱼
极品海鲜锅
八生火锅
毛肚火锅
啤酒鸭火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
魔芋鸭火锅
带丝鸭火锅
豉汁牛柳
姜葱基围虾
金瓜珍珠香排
酥松牛肉卷
荷叶排骨
五柳黄花鱼
姜葱螃蟹
香糟蒸肘
韭菜炒鸡蛋
珍珠酥皮鸡
酸菜鱼
鱼香豆腐
蒜烧里脊
芜爆里脊
软炸粉蒸肉
三元鲜贝
(我知道的就这些了，我写了这么多，要支持我奥。谢谢)