今天装修百科网给各位分享厨房出品率是什么的知识，其中也会对餐饮企业的成本核算方法(餐饮企业成本核算方法有哪些)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

餐饮企业的成本核算方法

一斤土豆2元。出品率是80%。卖13元。请问毛利率多少。

考虑到出品率，一斤土豆的进价为：2÷80%=2.5元；而一斤售价为13元，所以毛利率为：（13一2.5）%=10.5%

餐饮企业的成本核算方法

餐饮毛利率的计算公式(要求简单)

成本=售价×(1-毛利率)；计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×100%

例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少?

解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)

例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少?

解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32%

扩展资料：

有效地去控制餐饮成本与毛利率?这是作为我们主要管理人员必定要熟悉与撑控的,懂得撑控毛利是餐饮经营者的首要条件之一,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力。

餐饮业的竞争是首是人力资源的竞争(也就是餐饮人才的竞争),“人才”就是餐饮有效的经营者，那么，专业的知识与科学高效的管理者就是把控餐饮局面的键盘手。