今天装修百科网给各位分享厨房自制蛋糕怎么做的知识，其中也会对蛋糕的做法家庭做法(蛋糕的做法家庭做法配方)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

蛋糕的做法家庭做法

女儿喜欢吃的蛋糕，我经常给她做

家庭蛋糕的制作方法

搅拌面粉和鸡蛋时要用冷水

自己做蛋糕需要什么工具和材料？

新手做蛋糕需要准备些什么工具？买这些就够了！看这里不乱买。

最简单做蛋糕的方法

蛋糕的简单做法如下：

主料：鸡蛋4个、低筋面粉60克。

辅料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。

1、准备好所有材料。

2、蛋清分离，其中蛋清，蛋黄分开装，容器不能沾一点水。

3、打发蛋清，这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有，滴2-3滴白醋，先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打发，最后打发至指尖状。

4、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。

5、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌，要上下翻滚，最终做成蛋模。

6、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下，把气泡抖出来。

7、上下150度预热5分钟，然后170°烘焙20分钟就好了。

怎么样自制蛋糕

　　蛋糕作为众多美食中，不可或缺的一部分，必会出现在每个人的生活中。不知道大家平时吃不吃蛋糕？有没有做蛋糕的习惯？下面是我为大家整理的怎么样自制蛋糕，希望大家喜欢！

　　绿茶慕斯蛋糕

　　材料

　　材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

　　2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

　　3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，**后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

　　4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

　　5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

　　6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g

　　做法

　　程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

　　一、草莓果冻制作：

　　1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

　　2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟

　　4.放入吉利丁片，搅拌到融化

　　5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

　　二、海绵蛋糕制作

　　分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

　　三、白巧克力慕斯制作

　　准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　1.做英式蛋奶糊

　　a.蛋黄打散，充份搅拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

　　c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀(不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的)。

　　d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。)

　　2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。

　　4.鲜奶油打到7分发

　　5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量)

　　6.将打发的鲜奶油加入**的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊

　　家庭自制蛋糕的做法

　　主料

　　4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

　　调料

　　盐适量，油适量。

　　做法

　　1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦。

　　2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起搅拌好，放在旁边备用。

　　3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。

　　4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

　　5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

　　6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

　　7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。

　　8、这时只要用毛巾捂住通风口，稍微闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。

　　南瓜蛋糕做法

　　1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。

　　2. 取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。

　　3. 磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。

　　4. 南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

　　5. 加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。

　　6. 低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。

　　7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。

　　8. 烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。

　　9. 放进预热好的烤箱，先烤10分钟。

　　10. 烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。

　　冰淇淋蛋糕做法

　　两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下：

　　1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器

　　2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟

　　3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很

怎样用最简单的材料和最简单的制作方法作出蛋糕？

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点**存在吧：P

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地***，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）

☆☆☆☆☆☆

要点回顾

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

厨房新手能做什么样的糕点呢？

　　你没有烤箱。就用微波炉弄点小点心吧
　　步骤如下：
　　1、将鸡蛋调好，放入点心粉，充分搅拌至浆状，
　　加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
　　2、可根据个人口味加入切成小块的水果
　　（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味）
　　和匀后放入微波炉，高火打5分钟
　　3、取出，在刚刚凝固的点心上面撒上葡萄干
　　（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）
　　花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
　　出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子。
　　嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很。

　　微波炉做蛋糕
　　备料：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油
　　步骤：
　　1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀
　　2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀
　　3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟
　　直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒
　　4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀
　　5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊
　　把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎
　　6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，
　　做好的蛋糕就掉出来了

蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。