KFC厨房烹炸裹粉步骤和方法
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KFC厨房烹炸裹粉步骤和方法
烹炸裹粉步骤和方法：
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。
KFC肯德基厨房笔记谁有啊 太感谢了（100分、奖励）
大哥，你真幽默，有笔记！我就有！而且很全！还是绝对全的！连总配（包括PC），前台，大厅的我都有！但是把这些笔记都做成电子版的能要了我的命！我那都是手写版的！给你用键盘敲电脑里能敲死人你知道吗！
这个东西没有捷径的！自己抄一遍你也有印象，背的时候都好背下来！而且别人的笔记你不一定看的懂，很多自己明白的就用很简洁的话代过去了！或者就用些简称什么的就过去了！我劝你还是自己抄吧，厨房的标准还能多过总配去吗！
还有楼上的，你也太不负责了，人家要厨房的标准，你给贴的都是很什么啊！和这个问题有关系吗？！你以为不管是什么回答，只要东西多就一定有分吗？你也负点责，回答的认真点好不好啊！
kfc厨房的开口锅、4头锅和8头锅怎样滤油！！！请说详细点！！！谢
滤油是单纯的，只是把油泄下去，再抽上来，就完成了。你说的是抛光，把泄油阀半开，打开抽油阀，保持泄油和抽油的速度差不多，让油循环15分钟就好了。
肯德基的滤油粉到底是什么东西？
解放日报报业集团即时播报记者陶健报道：日前，陕西省卫生厅在西安、咸阳等地检查发现，肯德基在煎炸油中添加“滤油粉”，可能有害健康。记者联系肯德基上级公司中国百胜集团，今天晚间百胜方面给出正面答复，坚称使用“滤油粉”无害健康。 什么是“滤油粉”？众所周知，用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如在煎炸油中使用一种物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。这种物质的俗名就叫“滤油粉”。根据陕西方面有关专家的初步分析，“滤油粉”应该通过物理性吸附原理使油变清，对食品的影响并不大，但反复使用煎炸油，油的营养价值肯定会大大降低，同时植物油在高温下反复使用，会发生高温**酸败，而长期摄入酸败变质的油脂，对身体健康有损害。 中国百胜刚刚给解放网记者发来的答复称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。最新版国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》也明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。 据百胜介绍，从1999年肯德基餐厅就开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。百胜方面还表示，**相关部门对肯德基餐厅烹饪油进行定期抽检，结果都是完全合格，请顾客不必担心。
顾客肯德基厨房可以进去吗？
不可以的，不管是那一家快餐或者饭店对不能进厨房肯德基至于原因。。。（比如不可告人的秘密啦）所以就不要在意了。